Erdbeeren

1 Liter rein verlesene und gewaschene Beeren legt man in eine fest schließende Schüssel, läutert 250 Gramm Zucker zur Perle und gießt ihn erkaltet über die Beeren, deckt sie fest zu und läßt sie mehrere Stunden stehen, ehe sie in die Schale gefüllt werden.

Sollte der sich bildende Saft zu dünn sein, so wird er etwas eingekocht.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798