Dürrlitzen mit Essig und Zucker (Kornelkirschen)

Zu 2 Pfund Dürrlitzen kocht man 1/4 Liter Essig mit 250 Gramm Zucker, etwas ganzem Zimt und einigen Nelken: wenn dieser abgekühlt ist, wird er darüber gegossen, zudeckt und kalt gestellt.

Nach 2 oder 3 Tagen wird der Essig abgegossen, zum Kochen gebracht und die Dürrlitzen einmal darin aufgekocht. Sie werden kalt in Gläser gefüllt, gut zugebunden und aufbewahrt.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798