Estragonessig

Die von den Zweigen abgestreiften Blätter des Estragon läßt man in einer Flasche mit gutem echtem Weinessig an einem den Sonnenstrahlen ausgesetzten Orte - leicht zugebunden - einige Wochen stehen und gießt dann den Estragonessig ab, welcher zu mancherlei Eingemachtem, Salaten und Tunken zu empfehlen ist.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798