Beilagen zu Braten, Gemüsen, Eier- und Mehlspeisen

Das Kapitel darüber ist nicht groß, weil das meiste hierhergehörige in den Abteilungen für Braten und andere Fleischgerichte oder beim Schmalzgebackenen zu finden ist. Zur größeren Bequemlichkeit der Köchin sind bei einzelnen Kochvorschriften für Gemüse die dazu passenden Beilagen angegeben, was jedoch nicht ausschließt, daß die nachfolgenden sich ebenso zu reicher Auswahl bieten.

Krusteln (Kroketts) von rohem Fleisch

Krusteln von Hühnerfleisch