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Vom Hammel

Das Fleisch von guten Masthämmeln ist nahrhaft und wohlschmeckend; es muß gut abgelagert sein, und ist dann wegen seiner leichten Verdaulichkeit, das Fett natürlich ausgenommen, auch Genesenden zu empfehlen; am besten ist es vom Hochsommer an bis Anfang des Winters; frische Bohnen passen besonders gut dazu.

Hammelfleisch muß stets sehr heiß aufgetragen werden, auch sorge man für erwärmte Teller dazu.

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Alle Rezepte "Vom Hammel"

  • Hammelschlegel mit Wurzeln gedämpft
  • Gespickter Hammelschlege als Rehbraten
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