Einfaches Vanilleeis

2 Liter Milch werden mit 2 Stangen Vanille und Zucker nach Belieben abgekocht, dann verrührt man 6 Eigelb und 3 Eiweiß tüchtig und gießt sie unter fortwährendem Schlagen an die Milch. Wenn diesselbe anfängt, dick zu werden, schüttet man sie in eine Schüssel und stellt sie über Nacht in den Keller. Den anderen Morgen kommt es in die Gefrierbüchse.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798