Lattichsalat

Der junge, zarte Lattich wird sorgfälltig gelesen, von den feinen Wurzeln befreit, gewaschen, das Wasser in einem Tuch gut ausgespritzt und mit Salz, Öl und Essig unmittelbar vor dem Auftragen angemacht und mit hartgekochten, in Schnitze geschnittenen Eiern belegt.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798