Belegte Brötchen

250 Gramm Schinken, 125 Gramm Zunge werden mit zwei rein gewaschenen und entgräteten Sardellen fein gewiegt, mit 1 Ei angerührt und auf dünne Brötchen gestrichen. 250 Gramm frische Butter wird leicht gerührt, ebensoviele Brötchen damit bestrichen und je ein Fleischbrötchen mit einem Butterbrötchen bedeckt, hübsch gleich geschnitten und zu Tee oder Bier gegeben. Soll es schärfer sein, so kann unter die Butter etwas Senf gerührt werden.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798