Zitronencreme zum Füllen von Torten

4 Eigelb, 125 Gramm Zucker, 125 Gramm Butter, Saft von zwei und Schale von einer Zitrone.

Die Butter wird geschmolzen, Zucker, Zitronensaft und -schale und die Eigelb zugerührt. Die Masse wird dicklich geschlagen, dann vom Feuer genommen, noch einen Weile gerührt und die Torte sogleich damit bestrichen.

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798