Auflauf von breiten Nudeln

1/2 Pfund Nudeln werden in Salzwasser nicht zu weich gekocht, dann schnell auf einem Sieb mit kaltem Wasser übergossen. 1/4 Liter Milch wird mit Salz und 4-6 Eiern tüchtig geschlagen, mit den Nudeln leicht vermengt und in einen Auflaufform gefüllt, obenauf mit Stückchen Butter belegt, 3/4 Stunden im Ofen gebacken und zu beliebigem Braten gegeben.

Gibt man in die Nudeln in feine Stiftchen geschnittenen Schinken, etwa 1/4 Pfund, so bildet der Auflauf eine Platte für sich.

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798