Suppe von Fasten- oder Laugenbrezeln

Man legt 4 Brezeln in einen Kochtopf, gießt kaltes Wasser darüber und läßt sie, wenn sie weich sind, mit 50 Gramm Butter und dem nötigen Salz langsam kochen. Alsdann treibt man sie durch, läßt sie aufkochen, rührt 1 Eigelb mit 2 Eßlöffel süßem Rahm und etwas Muskatnuß an die Suppe.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798