| Nährstoff | relativ | absolut | kcal |
|---|---|---|---|
| Fett | 5 % | 0.5 g | 5 kcal |
| Kohlenhydrate | 81 % | 18.7 g | 76 kcal |
| Protein | 12 % | 2.7 g | 11 kcal |
| Ballaststoffe | 2 % | 1.1 g | 2 kcal |
| Alkohol | 0 % | 0 g | 0 kcal |
| organische Säuren | 0 % | 0 g | 0 kcal |
Infos zu Buchweizen Korn geschält gegart
Buchweizen ist kein Getreide sondern die Frucht eines Knöterichgewächses, ähnlich wie Rhabarber. Der Name Buchweizen kommt vom niederländischen boekweit.
Buchweizenblüten liefern einen sehr aromatischen Honig.
Buchweizen ersetzt in der Küche häufig den Reis und wird auf mehrere verschiedene Arten zubereitet. Oft wird er geröstet gegessen, als typisches Gericht der osteuropäischen Küche, in der er als Kascha serviert wird.
Er ist im Handel erhältlich als ganzes Korn, als Buchweizengrütze, Buchweizenflocken und Buchweizenmehl.
In der japanischen Küche wird aus Buchweizen Nudeln hergestellt, bekannt unter der Bezeichnung Soba Nudeln.
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Makronährwerte je 100 g
zubereitet und abgegossen, ohne Küchenabfall gewogen
| Energie (kcal) | 91,0 kcal | |
| Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf | 5 % | |
| Fett | 0,5 g | |
| Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf | 1 % | |
| Kohlenhydrate | 18,7 g | |
| Tagesbedarf: 238 g | 8 % | |
| Netto-Kohlenhydrate | 18,7 g | |
| Tagesbedarf: k. A. | k. A. | |
| Eiweiß, Proteingehalt | 2,7 g | Eiweiß kaufen |
| Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf | 5 % | |
| Ballaststoffe | 1,1 g | |
| Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf | 3 % | |
| Wasser | 76,5 g | |
| Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf | 3 % | |
Broteinheiten  | 1,6 BE | |
Broteinheiten  | 1,9 BE | |
Broteinheiten  | 1,2 BE | |
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | |
| Mineralstoffe (Rohasche) | 0,5 g | |
| organische Säuren | 0,0 g | |
| PRAL-Wert | 1,2 | |
| Tagesbedarf: k. A. | k. A. | |
Aminosäureprofil von Buchweizen Korn geschält gegart
Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.
| 99 mg Isoleucin: | 7 % | suchen | |
| 56 mg Histidin: | 7 % | suchen | |
| 158 mg Leucin: | 5 % | suchen | |
| 148 mg Lysin: | 7 % | suchen | |
| 100 mg Methionin + Cystein: | 9 % | suchen | |
| 156 mg Phenylalanin + Tyrosin: | 8 % | suchen | |
| 105 mg Threonin: | 9 % | suchen | |
| 38 mg Tryptophan: | 13 % | suchen | |
| 148 mg Valin: | 8 % | suchen |
Nährwertampel
| Fett gesamt | 0,5 g | gering |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | gering |
| Zucker | 0,1 g | gering |
| Salz | 0,0 g | gering |
Vitamine je 100 g
Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.
Mineralstoffe je 100 g
| Natrium | 1,0 mg | Natrium kaufen |
| Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf | 0 % | |
| Kalium | 106,0 mg | Kalium kaufen |
| Tagesbedarf: 4000 mg Informationen zum Tagesbedarf | 3 % | |
| Calcium | 7,0 mg | Calcium kaufen |
| Tagesbedarf: 1000 mg Informationen zum Tagesbedarf | 1 % | |
| Magnesium | 28,0 mg | Magnesium kaufen |
| Tagesbedarf: 350 mg Informationen zum Tagesbedarf | 8 % | |
| Phosphor | 79,0 mg | Phosphor kaufen |
| Tagesbedarf: 700 mg Informationen zum Tagesbedarf | 11 % | |
| Chlorid | 4,0 mg | Chlorid kaufen |
| Tagesbedarf: 2300 mg Informationen zum Tagesbedarf | 0 % | |
| Schwefel | 26,0 mg | Schwefel kaufen |
Spurenelemente je 100 g
| Eisen | 1.051,0 µg | Eisen kaufen |
| Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf | 8 % | |
| Zink | 780,0 µg | Zink kaufen |
| Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf | 9 % | |
| Kupfer | 296,0 µg | Kupfer kaufen |
| Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf | 24 % | |
| Mangan | 657,0 µg | Mangan kaufen |
| Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf | 19 % | |
| Fluorid | 56,0 µg | Fluorid kaufen |
| Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert | 1 % | |
| Iodid | 0,3 µg | Iodid kaufen |
| Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf | 0 % |
Kohlenhydrate je 100 g
| Broteinheiten | 1,6 BE | |
| Broteinheiten | 1,9 BE | |
| Broteinheiten | 1,2 BE | |
| Mannit | 0,0 mg | Mannit kaufen |
| Sorbit | 0,0 mg | Sorbit kaufen |
| Xylit | 0,0 mg | Xylit kaufen |
| Summe Zuckeralkohole | 0,0 mg | |
| Glucose (Traubenzucker) | 19,0 mg | Glucose kaufen |
| Fructose (Fruchtzucker) | 19,0 mg | Fructose kaufen |
| Galactose (Schleimzucker) | 0,0 mg | Galactose kaufen |
| Monosaccharide (1 M) | 38,0 mg | Monosaccharide kaufen |
| Saccharose (Rübenzucker) | 75,0 mg | Saccharose (Rübenzucker) kaufen |
| Maltose (Malzzucker) | 0,0 mg | Maltose (Malzzucker) kaufen |
| Lactose (Milchzucker) | 0,0 mg | Lactose (Milchzucker) kaufen |
| Disaccharide (2 M) | 75,0 mg | |
| Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M) | 0,0 mg | |
| Oligosaccharide, nicht resorbierbar | 0,0 mg | |
| Glykogen (tierische Stärke) | 0,0 mg | |
| Stärke | 18.543,0 mg | |
| Polysaccharide (> 9 M) | 18.543,0 mg | |
Aminosäuren (Protein) je 100 g Buchweizen Korn geschält gegart
Ballaststoffe je 100 g
| Poly-Pentosen | 130,0 mg | |
| Poly-Hexosen | 582,0 mg | |
| Poly-Uronsäure | 181,0 mg | |
| Cellulose | 147,0 mg | Cellulose kaufen |
| Lignin | 90,0 mg | Lignin kaufen |
| Wasserlösliche Ballaststoffe | 486,0 mg | Ballaststoffe kaufen |
| Wasserunlösliche Ballaststoffe | 644,0 mg | |
Omega Fettsäuren je 100 g
| Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6 | 144,0 mg | Linolsäure kaufen |
| ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3 | 23,0 mg | Linolensäure kaufen |
| Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−3 | 0,0 mg | Stearidonsäure kaufen |
| Eicosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | Eicosadiensäure kaufen |
| Eicosatriensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−6 | 0,0 mg | |
| EPA - Eicosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | EPA - Eicosapentaensäure kaufen |
| Docosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatriensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatetraensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| DHA - Docosahexaensäure ω−3 | 0,0 mg | DHA - Docosahexaensäure kaufen |
Alle Fettsäuren je 100 g
| Butansäure/Buttersäure | 0,0 mg | Butansäure/Buttersäure kaufen |
| Hexansäure/Capronsäure | 0,0 mg | |
| Octansäure/Caprylsäure | 0,0 mg | Caprylsäure kaufen |
| Decansäure/Caprinsäure | 0,0 mg | Caprinsäure kaufen |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 0,0 mg | Laurinsäure kaufen |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 2,0 mg | Myristinsäure kaufen |
| Pentadecansäure | 0,0 mg | |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 69,0 mg | Palmitinsäure kaufen |
| Heptadecansäure | 0,0 mg | |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 9,0 mg | Stearinsäure kaufen |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 8,0 mg | |
| Decosansäure/Behensäure | 0,0 mg | |
| Tetracosansäure/Lignocerinsäure | 0,0 mg | |
| Gesättigte Fettsäuren | 88,0 mg | |
| Tetradecensäure | 0,0 mg | |
| Pentadecensäure | 0,0 mg | |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 0,0 mg | Palmitoleinsäure kaufen |
| Heptadecensäure | 0,0 mg | |
| Octadecensäure/Ölsäure | 155,0 mg | Oelsäure kaufen |
| Eicosensäure | 0,0 mg | Eicosensäure kaufen |
| Decosensäure/Erucasäure | 0,0 mg | Erucasäure kaufen |
| Tetracosensäure/Nervonsäure | 0,0 mg | Nervonsäure kaufen |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 155,0 mg | |
| Hexadecadiensäure | 0,0 mg | |
| Hexadecatetraensäure | 0,0 mg | |
| Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6 | 144,0 mg | Linolsäure kaufen |
| ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3 | 23,0 mg | Linolensäure kaufen |
| Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−3 | 0,0 mg | Stearidonsäure kaufen |
| Nonadecatriensäure | 0,0 mg | |
| Eicosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | Eicosadiensäure kaufen |
| Eicosatriensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−6 | 0,0 mg | |
| EPA - Eicosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | EPA - Eicosapentaensäure kaufen |
| Docosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatriensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatetraensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| DHA - Docosahexaensäure ω−3 | 0,0 mg | DHA - Docosahexaensäure kaufen |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 167,0 mg | |
| Kurzkettige Fettsäuren | 0,0 mg | |
| Mittelkettige Fettsäuren | 0,0 mg | |
| Langkettige Fettsäuren | 410,0 mg | |
| Glycerin und Lipoide | 102,0 mg | |
| Cholesterin | 0,0 mg | |