| Nährstoff | relativ | absolut | kcal |
|---|---|---|---|
| Fett | 3 % | 1.1 g | 10 kcal |
| Kohlenhydrate | 79 % | 74.9 g | 307 kcal |
| Protein | 15 % | 14.7 g | 60 kcal |
| Ballaststoffe | 3 % | 6.2 g | 12 kcal |
| Alkohol | 0 % | 0 g | 0 kcal |
| organische Säuren | 0 % | 0 g | 0 kcal |
Infos zu Wildreis ungekocht
Wildreis ist keine Reis sondern es handelt sich dabei um den Samen eines Wassergrases. Bei Wildreis handelt es sich um lange, dunkle Körner, die umschlossen sind von einer harten Samenschale. Beim Kochen platzt diese Schale auf wodurch der blasse Kern freigegeben wird.
Im Gegensatz zum kultivierten (angebauten) Wildreis ist der echte wilde Reis wesentlich teurer. Er ist dafür aber wesentlich geschmacksintensiver und hat ein ausgeprägtes, erdiges Aroma. Nach dem Kochen bleibt er etwas zäh. Die Wildreiskörner des kultivierten wilden Reis' sind meist rundlicher und heller als die der wilden Pflanze.
Portionsgröße
30 g roher Wildreis ergeben knapp 150 g gekochten Reis, was einer Portion entspricht.
Garzeit
Die Garzeit von Wildreis beträgt etwa 40 Minuten wenn man ihn kocht und 45 bis 60 Minuten bei der Absorptionsmethode. Gart man ihn zu lange, verliert der Wildreis seinen würzigen Duft und die typische Körnigkeit. Er wird außerdem fest und pappig.
Mischungen
Da Wildreis sehr teuer ist, wird er häufig als Mischung mit anderen Reissorten angeboten. Das ist allerdings unsinnig, da Wildreis unterschiedliche Garzeiten wie andere Reissorten hat und somit entweder der "normale" Reis oder der Wildreis in der Mischung den richtigen Gargrad nicht erreicht oder überschreitet.
Im Gegensatz zum kultivierten (angebauten) Wildreis ist der echte wilde Reis wesentlich teurer. Er ist dafür aber wesentlich geschmacksintensiver und hat ein ausgeprägtes, erdiges Aroma. Nach dem Kochen bleibt er etwas zäh. Die Wildreiskörner des kultivierten wilden Reis' sind meist rundlicher und heller als die der wilden Pflanze.
Portionsgröße
30 g roher Wildreis ergeben knapp 150 g gekochten Reis, was einer Portion entspricht.
Garzeit
Die Garzeit von Wildreis beträgt etwa 40 Minuten wenn man ihn kocht und 45 bis 60 Minuten bei der Absorptionsmethode. Gart man ihn zu lange, verliert der Wildreis seinen würzigen Duft und die typische Körnigkeit. Er wird außerdem fest und pappig.
Mischungen
Da Wildreis sehr teuer ist, wird er häufig als Mischung mit anderen Reissorten angeboten. Das ist allerdings unsinnig, da Wildreis unterschiedliche Garzeiten wie andere Reissorten hat und somit entweder der "normale" Reis oder der Wildreis in der Mischung den richtigen Gargrad nicht erreicht oder überschreitet.
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Makronährwerte je 100 g
ohne Küchenabfall gewogen
| Energie (kcal) | 374,0 kcal | |
| Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf | 19 % | |
| Fett | 1,1 g | |
| Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf | 2 % | |
| Kohlenhydrate | 74,9 g | |
| Tagesbedarf: 238 g | 31 % | |
| Netto-Kohlenhydrate | 74,9 g | |
| Tagesbedarf: k. A. | k. A. | |
| Eiweiß, Proteingehalt | 14,7 g | Eiweiß kaufen |
| Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf | 28 % | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | |
| Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf | 19 % | |
| Wasser | 1,6 g | |
| Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf | 0 % | |
Broteinheiten  | 6,2 BE | |
Broteinheiten  | 7,5 BE | |
Broteinheiten  | 5,0 BE | |
| Alkohol (Ethanol) | 0,0 g | |
| Mineralstoffe (Rohasche) | 1,5 g | |
| organische Säuren | 0,0 g | |
| PRAL-Wert | 9,4 | |
| Tagesbedarf: k. A. | k. A. | |
Aminosäureprofil von Wildreis ungekocht
Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.
| 706 mg Isoleucin: | 47 % | suchen | |
| 241 mg Histidin: | 32 % | suchen | |
| 1293 mg Leucin: | 44 % | suchen | |
| 571 mg Lysin: | 25 % | suchen | |
| 451 mg Methionin + Cystein: | 40 % | suchen | |
| 1429 mg Phenylalanin + Tyrosin: | 76 % | suchen | |
| 586 mg Threonin: | 52 % | suchen | |
| 150 mg Tryptophan: | 50 % | suchen | |
| 1007 mg Valin: | 52 % | suchen |
Nährwertampel
| Fett gesamt | 1,1 g | gering |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | gering |
| Zucker | 0,2 g | gering |
| Salz | 0,0 g | gering |
Vitamine je 100 g
Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.
Mineralstoffe je 100 g
| Natrium | 7,0 mg | Natrium kaufen |
| Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf | 0 % | |
| Kalium | 427,0 mg | Kalium kaufen |
| Tagesbedarf: 4000 mg Informationen zum Tagesbedarf | 11 % | |
| Calcium | 21,0 mg | Calcium kaufen |
| Tagesbedarf: 1000 mg Informationen zum Tagesbedarf | 2 % | |
| Magnesium | 177,0 mg | Magnesium kaufen |
| Tagesbedarf: 350 mg Informationen zum Tagesbedarf | 51 % | |
| Phosphor | 433,0 mg | Phosphor kaufen |
| Tagesbedarf: 700 mg Informationen zum Tagesbedarf | 62 % | |
| Chlorid | 35,0 mg | Chlorid kaufen |
| Tagesbedarf: 2300 mg Informationen zum Tagesbedarf | 2 % | |
| Schwefel | 90,0 mg | Schwefel kaufen |
Spurenelemente je 100 g
| Eisen | 1.960,0 µg | Eisen kaufen |
| Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf | 16 % | |
| Zink | 5.960,0 µg | Zink kaufen |
| Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf | 70 % | |
| Kupfer | 524,0 µg | Kupfer kaufen |
| Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf | 42 % | |
| Mangan | 1.329,0 µg | Mangan kaufen |
| Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf | 38 % | |
| Fluorid | 45,0 µg | Fluorid kaufen |
| Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert | 1 % | |
| Iodid | 3,0 µg | Iodid kaufen |
| Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf | 2 % |
Kohlenhydrate je 100 g
| Broteinheiten | 6,2 BE | |
| Broteinheiten | 7,5 BE | |
| Broteinheiten | 5,0 BE | |
| Mannit | 0,0 mg | Mannit kaufen |
| Sorbit | 0,0 mg | Sorbit kaufen |
| Xylit | 0,0 mg | Xylit kaufen |
| Summe Zuckeralkohole | 0,0 mg | |
| Glucose (Traubenzucker) | 75,0 mg | Glucose kaufen |
| Fructose (Fruchtzucker) | 75,0 mg | Fructose kaufen |
| Galactose (Schleimzucker) | 0,0 mg | Galactose kaufen |
| Monosaccharide (1 M) | 150,0 mg | Monosaccharide kaufen |
| Saccharose (Rübenzucker) | 75,0 mg | Saccharose (Rübenzucker) kaufen |
| Maltose (Malzzucker) | 0,0 mg | Maltose (Malzzucker) kaufen |
| Lactose (Milchzucker) | 0,0 mg | Lactose (Milchzucker) kaufen |
| Disaccharide (2 M) | 75,0 mg | |
| Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M) | 0,0 mg | |
| Oligosaccharide, nicht resorbierbar | 0,0 mg | |
| Glykogen (tierische Stärke) | 0,0 mg | |
| Stärke | 74.675,0 mg | |
| Polysaccharide (> 9 M) | 74.675,0 mg | |
Aminosäuren (Protein) je 100 g Wildreis ungekocht
Ballaststoffe je 100 g
| Poly-Pentosen | 217,0 mg | |
| Poly-Hexosen | 3.658,0 mg | |
| Poly-Uronsäure | 806,0 mg | |
| Cellulose | 930,0 mg | Cellulose kaufen |
| Lignin | 589,0 mg | Lignin kaufen |
| Wasserlösliche Ballaststoffe | 3.875,0 mg | Ballaststoffe kaufen |
| Wasserunlösliche Ballaststoffe | 2.325,0 mg | |
Omega Fettsäuren je 100 g
| Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6 | 379,0 mg | Linolsäure kaufen |
| ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3 | 10,0 mg | Linolensäure kaufen |
| Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−3 | 0,0 mg | Stearidonsäure kaufen |
| Eicosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | Eicosadiensäure kaufen |
| Eicosatriensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−6 | 0,0 mg | |
| EPA - Eicosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | EPA - Eicosapentaensäure kaufen |
| Docosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatriensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatetraensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| DHA - Docosahexaensäure ω−3 | 0,0 mg | DHA - Docosahexaensäure kaufen |
Alle Fettsäuren je 100 g
| Butansäure/Buttersäure | 0,0 mg | Butansäure/Buttersäure kaufen |
| Hexansäure/Capronsäure | 0,0 mg | |
| Octansäure/Caprylsäure | 0,0 mg | Caprylsäure kaufen |
| Decansäure/Caprinsäure | 0,0 mg | Caprinsäure kaufen |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 0,0 mg | Laurinsäure kaufen |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 8,0 mg | Myristinsäure kaufen |
| Pentadecansäure | 0,0 mg | |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 220,0 mg | Palmitinsäure kaufen |
| Heptadecansäure | 0,0 mg | |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 23,0 mg | Stearinsäure kaufen |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 4,0 mg | |
| Decosansäure/Behensäure | 0,0 mg | |
| Tetracosansäure/Lignocerinsäure | 0,0 mg | |
| Gesättigte Fettsäuren | 255,0 mg | |
| Tetradecensäure | 0,0 mg | |
| Pentadecensäure | 0,0 mg | |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 1,0 mg | Palmitoleinsäure kaufen |
| Heptadecensäure | 0,0 mg | |
| Octadecensäure/Ölsäure | 273,0 mg | Oelsäure kaufen |
| Eicosensäure | 0,0 mg | Eicosensäure kaufen |
| Decosensäure/Erucasäure | 0,0 mg | Erucasäure kaufen |
| Tetracosensäure/Nervonsäure | 0,0 mg | Nervonsäure kaufen |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 274,0 mg | |
| Hexadecadiensäure | 0,0 mg | |
| Hexadecatetraensäure | 0,0 mg | |
| Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6 | 379,0 mg | Linolsäure kaufen |
| ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3 | 10,0 mg | Linolensäure kaufen |
| Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−3 | 0,0 mg | Stearidonsäure kaufen |
| Nonadecatriensäure | 0,0 mg | |
| Eicosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | Eicosadiensäure kaufen |
| Eicosatriensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−6 | 0,0 mg | |
| EPA - Eicosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | EPA - Eicosapentaensäure kaufen |
| Docosadiensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatriensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosatetraensäure ω−6 | 0,0 mg | |
| Docosapentaensäure ω−3 | 0,0 mg | |
| DHA - Docosahexaensäure ω−3 | 0,0 mg | DHA - Docosahexaensäure kaufen |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 389,0 mg | |
| Kurzkettige Fettsäuren | 0,0 mg | |
| Mittelkettige Fettsäuren | 0,0 mg | |
| Langkettige Fettsäuren | 918,0 mg | |
| Glycerin und Lipoide | 162,0 mg | |
| Cholesterin | 0,0 mg | |