Kürbis frisch

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Infos zu Kürbis frisch

Auch wenn es weltweit über 800 Arten Kürbisgewächse gibt es, unterscheidet man Speisekürbisse nur grob in Sommerkürbisse (Kürbisse mit weicher Schale) und Winterkürbisse (Kürbisse mit harter Schale).

Sommerkürbisse

Zu den Sommerkürbissen zählt man z. B. die Zucchini, die in Amerika verbreiteten gelben oder grünen Krummhals- und Geradhalskürbisse, die blaßgrünen Patty Pans sowie die dickeren gekerbten Pastetenkürbisse, die in Großbritannien verbreiteten Gemüse- oder Markkürbisse (eine ausgereiftere Form der Zucchini). In Mittelamerika ist die birnenförmige Chayote verbreitet.

Sommerkürbisse werden allesamt auf dieselbe Art zubereitet. Da sie schnell zu einer breiigen Masse zerfallen, wenn man sie zu lange gart, müssen angegebene Garzeiten genau eingehalten werden. Aus Gründen des besseren Geschmacks und damit sie die Form behalten werden Sommerkürbisse meist in der Schale gegart.

Die großen Sorten eigenen sich gut zum Füllen mit einer Kräuter- oder Fleischmasse. Die kleinen Sorten kocht oder dämpft man, oder man sautiert sie mit anderen weichen Gemüsen wie z. B. Tomaten.

Auch zum Raspeln oder zur Herstellung von Fritters sind Sommerkürbisse gut geeignet. Vorher müssen sie jedoch gesalzen und entwässert werden.

Die Sommerkürbisse mit festem Fruchtfleisch sind gut geeignet zur Zubereitung als Pickles oder Gemüse-Macédoines, eine Mischung aus rohem oder gekochtem Gemüse, die heiß oder kalt serviert wird. Auch als gesunder und kalorienarmer Snack bieten sich Sommerkürbisse an. Zum Beispiel können sie gut in Stifte geschnitten zum Dippen in verschiedene Saucen serviert werden.

Winterkürbisse

Der bekannteste Winterkürbis ist der Gartenkürbis. Er hat ein faseriges Fruchtfleisch, eine harte Schale und große Kerne. Winterkürbisse sind meist rund, manchmal auch etwas kubisch geformt. Ihre Schale ist blaß oder kräftig orangefarben und sie haben ein dunkles Fruchtfleisch.

Püriert sind Winterkürbisse die Basis von Kürbissuppen. Auch die traditionelle amerikanische Kürbistorte pumpkin piewird aus Winterkürbissen gebacken.

Zu den Winterkürbissen zählen der keulenförmige Birnenkürbis, der Eichelkürbis, der warzige Hubbard, der Turbankürbis, der Butterblumenkürbis sowie der leuchtend gelbe Spaghettikürbis mit seinem faserigen Fruchtfleisch, das gekocht wie Spaghetti aussieht.

Im Gegensatz zu den Sommerkürbissen werden Winterkürbisse erst geerntet, wenn sie voll ausgereift sind. Winterkürbisse sind roh ungenießbar.

Fragen und Kommentare dazu ...

Makronährwerte je 100 g

mit Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)27,0 kcal
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Fett0,2 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Kohlenhydrate4,6 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Netto-Kohlenhydrate3.8 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt1,4 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Ballaststoffe0,8 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasser92,1 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten DE0,4 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten CH0,5 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten EN0,3 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mineralstoffe (Rohasche)0,7 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
organische Säuren0,3 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
PRAL-Wert-6
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Kürbis frisch

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

53 mg Isoleucin:4 %
24 mg Histidin:3 %
77 mg Leucin:3 %
71 mg Lysin:3 %
0 mg Methionin + Cystein:2 %
0 mg Phenylalanin + Tyrosin:4 %
35 mg Threonin:3 %
17 mg Tryptophan:6 %
55 mg Valin:3 %

Nährwertampel

Fett gesamt 0,2 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,0 g gering
Zucker 3,6 g gering
Salz 0,0 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent233,0 µg (= 776,7 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf26 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin1.400,0 µg (= 4.666,7 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf70 %
Vitamin B1 Thiamin90,0 µg (= 30,0 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Vitamin B2 Riboflavin60,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.600,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent1.883,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Vitamin B5 Pantothensäure400,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Vitamin B6 Pyridoxin150,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)0,4 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 100 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure17,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 1 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure14.000,0 µg (= 280,0 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopheroläquivalent100,0 µg (= 0,1 IE)
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin E Tocopherol100,0 µg Vitamin E kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin K5,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Mineralstoffe je 100 g

Natrium7,0 mg Natrium kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Kalium351,0 mg Kalium kaufen
Tagesbedarf: 4000 mg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Calcium27,0 mg Calcium kaufen
Tagesbedarf: 1000 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Magnesium23,0 mg Magnesium kaufen
Tagesbedarf: 350 mg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Phosphor43,0 mg Phosphor kaufen
Tagesbedarf: 700 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Chlorid30,0 mg Chlorid kaufen
Tagesbedarf: 2300 mg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Schwefel10,0 mg Schwefel kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Spurenelemente je 100 g

Eisen770,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Zink100,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Kupfer100,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Mangan220,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Fluorid20,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert1 %
Iodid1,4 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE0,4 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten CH0,5 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten EN0,3 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mannit28,0 mg Mannit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Xylit18,0 mg Xylit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole46,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glucose (Traubenzucker)1.331,0 mg Glucose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Fructose (Fruchtzucker)1.561,0 mg Fructose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Monosaccharide (1 M)2.892,0 mg Monosaccharide kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Saccharose (Rübenzucker)734,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Disaccharide (2 M)734,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Stärke918,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Polysaccharide (> 9 M)918,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäuren (Protein) je 100 g Kürbis frisch

Isoleucin53,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1600 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Leucin77,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 3200 mg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Lysin71,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2400 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Methionin17,0 mg Methionin kaufen
Tagesbedarf: 1200 mg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Cystein11,0 mg Cystein kaufen
Tagesbedarf: 320 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Phenylalanin45,0 mg Phenylalanin kaufen
Tagesbedarf: 2000 mg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Tyrosin36,0 mg Tyrosin kaufen
Tagesbedarf: 2200 mg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Threonin35,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1200 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Tryptophan17,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 320 mg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Valin55,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 2080 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Arginin59,0 mg Arginin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Histidin24,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 800 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Essentielle Aminosäuren500,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Alanin63,0 mg Alanin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Asparaginsäure168,0 mg Asparaginsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glutaminsäure215,0 mg Glutaminsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glycin45,0 mg Glycin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Prolin41,0 mg Prolin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Serin60,0 mg Serin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Nichtessentielle Aminosäuren592,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Harnsäure7,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Purin2,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen78,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Poly-Hexosen117,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Poly-Uronsäure234,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Cellulose312,0 mg Cellulose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Lignin39,0 mg Lignin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe187,0 mg Ballaststoffe kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe593,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−636,0 mg Linolsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−359,0 mg Linolensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Dodecansäure/Laurinsäure1,0 mg Laurinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetradecansäure/Myristinsäure1,0 mg Myristinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Pentadecansäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecansäure/Palmitinsäure41,0 mg Palmitinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Heptadecansäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecansäure/Stearinsäure5,0 mg Stearinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosansäure/Arachinsäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Gesättigte Fettsäuren48,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetradecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Pentadecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure1,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Heptadecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecensäure/Ölsäure16,0 mg Oelsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren17,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecadiensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−636,0 mg Linolsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−359,0 mg Linolensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Nonadecatriensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren95,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Langkettige Fettsäuren160,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glycerin und Lipoide40,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Cholesterin0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

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