Süßkartoffeln

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Infos zu Süßkartoffeln
Die Süßkartoffel oder Batate (nicht zu verwechseln mit der Yamswurzel) gehört nicht zur selben botanischen Familie wie die Kartoffel. Die Süßkartoffel ist die Knolle der Knollenwinde (ein amerikanisches Weidengewächs). Sie hat einer dickere Schale als die Kartoffel und sie zerfällt beim Kochen zu einem weichen Brei.

Saison
Die Saison für Süßkartoffeln ist im Herbst und Winter.

Beim Einkauf beachten
Süßkartoffeln sollten feste Knollen sein, ohne Faulstellen.

Portionsgröße
1 kg rechnet man für etwa vier bis sechs Portionen.

Nährwerte
Süßkartoffeln haben ein sehr hohen Gehalt an Beta Carotin. Bereits 25 g Süßkartoffeln decken den gesamten Tagesbedarf daran. Außerdem sind sie reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E.

Garzeiten
Bereitet man die ganze Knolle am Stück, ist die Süßkartoffel im Backofen bei 190 °C nach ca. 45 bis 60 Minuten fertig gebacken bzw. im kochenden Wasser nach ca. 20 bis 30 Minuten. Verarbetitet man die Süßkartoffel in Stücke geschnitten zu, ist sie im Backofen bei 190 °C nach ca. 20 bis 30 Minuten fertig gebacken. Zum Dämpfen oder Kochen benötigen die Stücke ca. 10 bis 15 Minuten, zum Schmoren oder Dünsten etwa 20 bis 30 Minuten. Das Sautieren dauert etwa 5 bis 10 Minuten.

Aufbewahrung
Süßkartoffeln halten sich in dunklen und trockenen Räumen 7 bis 10 Tage. Sie werden nicht im Kühlschrank gelagert und sind zum Einfrieren ungeeignet.

Fragen und Kommentare dazu ...

Makronährwerte je 100 g

ohne Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)111,0 kcal
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Fett0,6 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Kohlenhydrate24,1 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Netto-Kohlenhydrate20.9 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt1,6 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Ballaststoffe3,1 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasser68,9 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten DE2,0 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten CH2,4 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten EN1,6 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mineralstoffe (Rohasche)1,1 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
organische Säuren0,5 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
PRAL-Wert-7.3
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Süßkartoffeln

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

59 mg Isoleucin:4 %
20 mg Histidin:3 %
85 mg Leucin:3 %
59 mg Lysin:3 %
0 mg Methionin + Cystein:4 %
0 mg Phenylalanin + Tyrosin:7 %
60 mg Threonin:5 %
20 mg Tryptophan:7 %
106 mg Valin:5 %

Nährwertampel

Fett gesamt 0,6 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,2 g gering
Zucker 4,8 g gering
Salz 0,0 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent1.426,0 µg (= 4.753,3 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf158 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin8.555,0 µg (= 28.516,6 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf428 %
Vitamin B1 Thiamin64,0 µg (= 21,3 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Vitamin B2 Riboflavin50,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure600,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent933,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Vitamin B5 Pantothensäure830,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Vitamin B6 Pyridoxin270,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)4,3 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 100 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure12,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 1 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure30.000,0 µg (= 600,0 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf30 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopheroläquivalent4.560,0 µg (= 6,8 IE)
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin E Tocopherol4.560,0 µg Vitamin E kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin K23,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Mineralstoffe je 100 g

Natrium4,0 mg Natrium kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Kalium413,0 mg Kalium kaufen
Tagesbedarf: 4000 mg Informationen zum Tagesbedarf10 %
Calcium35,0 mg Calcium kaufen
Tagesbedarf: 1000 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Magnesium25,0 mg Magnesium kaufen
Tagesbedarf: 350 mg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Phosphor45,0 mg Phosphor kaufen
Tagesbedarf: 700 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Chlorid31,0 mg Chlorid kaufen
Tagesbedarf: 2300 mg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Schwefel16,0 mg Schwefel kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Spurenelemente je 100 g

Eisen850,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Zink900,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Kupfer160,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf13 %
Mangan400,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Fluorid17,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert0 %
Iodid2,4 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE2,0 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten CH2,4 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten EN1,6 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glucose (Traubenzucker)1.084,0 mg Glucose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Fructose (Fruchtzucker)361,0 mg Fructose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Monosaccharide (1 M)1.445,0 mg Monosaccharide kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Saccharose (Rübenzucker)3.371,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Disaccharide (2 M)3.371,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Stärke19.264,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Polysaccharide (> 9 M)19.264,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäuren (Protein) je 100 g Süßkartoffeln

Isoleucin59,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1600 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Leucin85,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 3200 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Lysin59,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2400 mg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Methionin23,0 mg Methionin kaufen
Tagesbedarf: 1200 mg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Cystein20,0 mg Cystein kaufen
Tagesbedarf: 320 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Phenylalanin68,0 mg Phenylalanin kaufen
Tagesbedarf: 2000 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Tyrosin67,0 mg Tyrosin kaufen
Tagesbedarf: 2200 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Threonin60,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1200 mg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Tryptophan20,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 320 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Valin106,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 2080 mg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Arginin62,0 mg Arginin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Histidin20,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 800 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Essentielle Aminosäuren649,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Alanin82,0 mg Alanin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Asparaginsäure226,0 mg Asparaginsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glutaminsäure147,0 mg Glutaminsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glycin65,0 mg Glycin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Prolin62,0 mg Prolin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Serin73,0 mg Serin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Nichtessentielle Aminosäuren655,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Harnsäure14,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Purin5,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen471,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Poly-Hexosen1.099,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Poly-Uronsäure471,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Cellulose1.036,0 mg Cellulose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Lignin63,0 mg Lignin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe1.570,0 mg Ballaststoffe kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.570,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6170,0 mg Linolsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−336,0 mg Linolensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decansäure/Caprinsäure7,0 mg Caprinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Dodecansäure/Laurinsäure26,0 mg Laurinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetradecansäure/Myristinsäure3,0 mg Myristinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Pentadecansäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecansäure/Palmitinsäure169,0 mg Palmitinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Heptadecansäure7,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecansäure/Stearinsäure17,0 mg Stearinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosansäure/Arachinsäure6,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Gesättigte Fettsäuren235,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetradecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Pentadecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure7,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Heptadecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecensäure/Ölsäure32,0 mg Oelsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren39,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecadiensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6170,0 mg Linolsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−336,0 mg Linolensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Nonadecatriensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren206,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mittelkettige Fettsäuren7,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Langkettige Fettsäuren473,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glycerin und Lipoide120,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Cholesterin0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

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