Unter den Nährstoffangaben zu einzelnen Lebensmitteln findest Du zwei verschiedene Tortendiagramme: Energieverteilung und Fettsäuremuster.
Tortendiagramm Energieverteilung
Das Tortendiagramm Energieverteilung zeigt, woher die Kalorien eines Lebensmittels stammen. Gemeint ist dabei nicht das Gewicht des Lebensmittels, sondern der Anteil am gesamten Energiegehalt. Auf Nährwertrechner.de wird diese Energieverteilung als Anteil aus Fett, Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen und gegebenenfalls Alkohol dargestellt.
Ein großes Tortenstück bei Fett bedeutet also, dass ein großer Teil der Kalorien des Lebensmittels aus Fett stammt. Ein großes Tortenstück bei Kohlenhydraten bedeutet entsprechend, dass ein großer Teil der Kalorien aus Kohlenhydraten stammt.
Wichtig ist: Das Diagramm zeigt keine Gramm-Anteile, sondern Kalorien-Anteile.
Hier ein Beispiel am Lebensmittel Pizza:
Die Energie, die ein Stück Pizza oder auch eine ganze Pizza liefert, stammt zu
- 47 % aus Fett,
- 39 % aus Kohlenhydraten,
- 12 % aus Proteinen und
- 1 % aus Ballaststoffen.
Zum Verständnis: Das Tortendiagramm bedeutet nicht, dass Pizza zu 47 % aus Fett besteht. Es bedeutet, dass 47 % der Energie, die Pizza liefert, aus Fett stammen.
Tortendiagramm Fettsäurenmuster
Das Tortendiagramm Fettsäuremuster zeigt nicht die gesamte Energieverteilung eines Lebensmittels. Es zeigt stattdessen, wie sich das im Lebensmittel enthaltene Fett zusammensetzt. Dargestellt wird also, aus welchen Fettarten das Fett eines Lebensmittels besteht, vor allem aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.