Couscous roh

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Infos zu Couscous roh

Couscous (Kuskus) ist keine spezielle Getreidesorte sondern grobkörniger Grieß aus hartem Durum-Weizen (Hartweizengrieß), der meist aus den USA und Kanada importiert wird. In Nordafrika wird der Begriff Coucous aber nicht nur für den Hartweizengrieß sondern auch für Hirse verwendet.

Die Verarbeitung und Zubereitung von Couscous erfolgt wie die Zubereitung von anderen Getreiden. Er wird auch als Beilage ähnlich verwendet.

Mit Couscous wird nicht nur der Grieß sondern auch eine marokkanische Spezialität bezeichnet, die aus diesem Hartweizengrieß zubereitet wird.

Zubereitung

Die Zubereitung von Couscous ist sehr zeitaufwändig. Zuerst wird der Grieß mit Wasser befeuchtet und zum Quellen stehen gelassen. Anschließend wird der feuchte, gequollene Grieß zwischen den Handflächen leicht gerieben. Dadurch wird das Wasser aufgesogen und es bilden sich kleine Kügelchen. Diese Kügelchen werden nun fein gesiebt, damit sie nicht aneinander haften. Anschließend dämpft man den Grieß mit Hilfe einer sog. Couscousière (ein Dampfeinsatz über einem Gemüse- oder Fleischeintopf). Nach dem Dämpfen lockert man den Couscous etwas auf und dämpft ihn erneut. Anschließend wird er serviert mit der höllisch scharfen Gewürzsauce Harissa.

Dieses ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche stammende Gericht wird in abgewandelter Form auch in anderen Gegenden der Welt gekocht. Besonders verbreitet ist Couscous in Frankreich, auf Sizilien, in Israel, im Senegal und sogar in Brasilien.

Varianten

Im Handel sind auch schneller garende Couscous Sorten erhältlich, die allerdings geschmacklich nicht mithalten können. Ähnlich wie Bulgur wird dieser Grieß in kochendem Wasser eingeweicht und anschließend mit einer Gabel aufgelockert. Dann wird er mit Butter verrührt als Beilage gereicht.

Für Gemüse- und Fischsalate mit Reis, die mit Limonen- oder Zitronensaucen zubereitet werden, ist kalter Couscous die ideale Grundlage.

Fragen und Kommentare dazu ...

Makronährwerte je 100 g

ohne Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)341,0 kcal
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Fett1,7 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Kohlenhydrate68,7 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Netto-Kohlenhydrate62.5 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt11,7 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Ballaststoffe6,2 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasser11,1 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten DE5,7 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten CH6,9 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten EN4,6 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mineralstoffe (Rohasche)0,7 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
organische Säuren0,0 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
PRAL-Wert5.9
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Couscous roh

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

461 mg Isoleucin:31 %
225 mg Histidin:30 %
791 mg Leucin:27 %
319 mg Lysin:14 %
0 mg Methionin + Cystein:37 %
0 mg Phenylalanin + Tyrosin:48 %
343 mg Threonin:30 %
118 mg Tryptophan:39 %
532 mg Valin:27 %

Nährwertampel

Fett gesamt 1,7 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,3 g gering
Zucker 0,8 g gering
Salz 0,1 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin B1 Thiamin273,0 µg (= 91,0 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf25 %
Vitamin B2 Riboflavin17,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.300,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent3.267,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf19 %
Vitamin B5 Pantothensäure500,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Vitamin B6 Pyridoxin33,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)1,0 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 100 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure17,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 1 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopheroläquivalent800,0 µg (= 1,2 IE)
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin E Tocopherol800,0 µg Vitamin E kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Vitamin K0,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Mineralstoffe je 100 g

Natrium6,0 mg Natrium kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Kalium335,0 mg Kalium kaufen
Tagesbedarf: 4000 mg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Calcium26,0 mg Calcium kaufen
Tagesbedarf: 1000 mg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Magnesium71,0 mg Magnesium kaufen
Tagesbedarf: 350 mg Informationen zum Tagesbedarf20 %
Phosphor254,0 mg Phosphor kaufen
Tagesbedarf: 700 mg Informationen zum Tagesbedarf36 %
Chlorid130,0 mg Chlorid kaufen
Tagesbedarf: 2300 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Schwefel194,0 mg Schwefel kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Spurenelemente je 100 g

Eisen2.577,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf21 %
Zink2.051,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf24 %
Kupfer406,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf32 %
Mangan1.284,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf37 %
Fluorid89,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert2 %
Iodid3,1 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE5,7 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten CH6,9 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Broteinheiten EN4,6 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glucose (Traubenzucker)69,0 mg Glucose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Fructose (Fruchtzucker)69,0 mg Fructose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Monosaccharide (1 M)138,0 mg Monosaccharide kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Saccharose (Rübenzucker)687,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Disaccharide (2 M)687,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)412,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Stärke67.453,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Polysaccharide (> 9 M)67.453,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäuren (Protein) je 100 g Couscous roh

Isoleucin461,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1600 mg Informationen zum Tagesbedarf29 %
Leucin791,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 3200 mg Informationen zum Tagesbedarf25 %
Lysin319,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2400 mg Informationen zum Tagesbedarf13 %
Methionin178,0 mg Methionin kaufen
Tagesbedarf: 1200 mg Informationen zum Tagesbedarf15 %
Cystein236,0 mg Cystein kaufen
Tagesbedarf: 320 mg Informationen zum Tagesbedarf74 %
Phenylalanin544,0 mg Phenylalanin kaufen
Tagesbedarf: 2000 mg Informationen zum Tagesbedarf27 %
Tyrosin354,0 mg Tyrosin kaufen
Tagesbedarf: 2200 mg Informationen zum Tagesbedarf16 %
Threonin343,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1200 mg Informationen zum Tagesbedarf29 %
Tryptophan118,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 320 mg Informationen zum Tagesbedarf37 %
Valin532,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 2080 mg Informationen zum Tagesbedarf26 %
Arginin532,0 mg Arginin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Histidin225,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 800 mg Informationen zum Tagesbedarf28 %
Essentielle Aminosäuren4.633,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Alanin414,0 mg Alanin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Asparaginsäure579,0 mg Asparaginsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glutaminsäure3.575,0 mg Glutaminsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glycin543,0 mg Glycin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Prolin1.346,0 mg Prolin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Serin601,0 mg Serin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Nichtessentielle Aminosäuren7.058,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Harnsäure80,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Purin27,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen2.468,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Poly-Hexosen1.851,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Poly-Uronsäure432,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Cellulose1.111,0 mg Cellulose kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Lignin309,0 mg Lignin kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe1.880,0 mg Ballaststoffe kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe4.290,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6725,0 mg Linolsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−350,0 mg Linolensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−62,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Dodecansäure/Laurinsäure2,0 mg Laurinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetradecansäure/Myristinsäure2,0 mg Myristinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Pentadecansäure2,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecansäure/Palmitinsäure220,0 mg Palmitinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Heptadecansäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecansäure/Stearinsäure13,0 mg Stearinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosansäure/Arachinsäure11,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Gesättigte Fettsäuren250,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetradecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Pentadecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Heptadecensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecensäure/Ölsäure187,0 mg Oelsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosensäure4,0 mg Eicosensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren197,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecadiensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6725,0 mg Linolsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−350,0 mg Linolensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Nonadecatriensäure0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−62,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren777,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Langkettige Fettsäuren1.224,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Glycerin und Lipoide476,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Cholesterin0,0 mg
Tagesbedarf: k. A.k. A.

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