Couscous roh

15.08.2022

g

Energieverteilung

Energieverteilung 100 g Couscous roh
Nährstoff relativ absolut kcal
Fett 4 % 1.7 g 16 kcal
Kohlenhydrate 79 % 68.7 g 282 kcal
Protein 13 % 11.7 g 48 kcal
Ballaststoffe 3 % 6.2 g 12 kcal
Alkohol 0 % 0 g 0 kcal
organische Säuren 0 % 0 g 0 kcal
Infos zu Couscous roh

Couscous (Kuskus) ist keine spezielle Getreidesorte sondern grobkörniger Grieß aus hartem Durum-Weizen (Hartweizengrieß), der meist aus den USA und Kanada importiert wird. In Nordafrika wird der Begriff Coucous aber nicht nur für den Hartweizengrieß sondern auch für Hirse verwendet.

Die Verarbeitung und Zubereitung von Couscous erfolgt wie die Zubereitung von anderen Getreiden. Er wird auch als Beilage ähnlich verwendet.

Mit Couscous wird nicht nur der Grieß sondern auch eine marokkanische Spezialität bezeichnet, die aus diesem Hartweizengrieß zubereitet wird.

Zubereitung

Die Zubereitung von Couscous ist sehr zeitaufwändig. Zuerst wird der Grieß mit Wasser befeuchtet und zum Quellen stehen gelassen. Anschließend wird der feuchte, gequollene Grieß zwischen den Handflächen leicht gerieben. Dadurch wird das Wasser aufgesogen und es bilden sich kleine Kügelchen. Diese Kügelchen werden nun fein gesiebt, damit sie nicht aneinander haften. Anschließend dämpft man den Grieß mit Hilfe einer sog. Couscousière (ein Dampfeinsatz über einem Gemüse- oder Fleischeintopf). Nach dem Dämpfen lockert man den Couscous etwas auf und dämpft ihn erneut. Anschließend wird er serviert mit der höllisch scharfen Gewürzsauce Harissa.

Dieses ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche stammende Gericht wird in abgewandelter Form auch in anderen Gegenden der Welt gekocht. Besonders verbreitet ist Couscous in Frankreich, auf Sizilien, in Israel, im Senegal und sogar in Brasilien.

Varianten

Im Handel sind auch schneller garende Couscous Sorten erhältlich, die allerdings geschmacklich nicht mithalten können. Ähnlich wie Bulgur wird dieser Grieß in kochendem Wasser eingeweicht und anschließend mit einer Gabel aufgelockert. Dann wird er mit Butter verrührt als Beilage gereicht.

Für Gemüse- und Fischsalate mit Reis, die mit Limonen- oder Zitronensaucen zubereitet werden, ist kalter Couscous die ideale Grundlage.

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Makronährwerte je 100 g

ohne Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)341,0 kcal
Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf17 %
Fett1,7 g
Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf3 %
Kohlenhydrate68,7 g
Tagesbedarf: 238 g29 %
Netto-Kohlenhydrate68,7 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt11,7 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf23 %
Ballaststoffe6,2 g
Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf19 %
Wasser11,1 g
Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf0 %
Broteinheiten DE5,7 BE
Broteinheiten CH6,9 BE
Broteinheiten EN4,6 BE
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Mineralstoffe (Rohasche)0,7 g
organische Säuren0,0 g
PRAL-Wert5,9
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Couscous roh

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

461 mg Isoleucin:31 %suchen
225 mg Histidin:30 %suchen
791 mg Leucin:27 %suchen
319 mg Lysin:14 %suchen
414 mg Methionin + Cystein:37 %suchen
898 mg Phenylalanin + Tyrosin:48 %suchen
343 mg Threonin:30 %suchen
118 mg Tryptophan:39 %suchen
532 mg Valin:27 %suchen

Nährwertampel

Fett gesamt 1,7 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,3 g gering
Zucker 0,8 g gering
Salz 0,1 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin B1 Thiamin273,0 µg (= 91,0 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf25 %
Vitamin B2 Riboflavin17,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.300,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent3.267,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf19 %
Vitamin B5 Pantothensäure500,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Vitamin B6 Pyridoxin33,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 1400 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)1,0 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 45 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure17,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: 400 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 4 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopherole800,0 µg (= 1,2 IE)
Tagesbedarf: 14000 µg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Vitamin K0,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: 65 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %

Mineralstoffe je 100 g

Spurenelemente je 100 g

Eisen2.577,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf21 %
Zink2.051,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf24 %
Kupfer406,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf32 %
Mangan1.284,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf37 %
Fluorid89,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert2 %
Iodid3,1 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE5,7 BE
Broteinheiten CH6,9 BE
Broteinheiten EN4,6 BE
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Summe Zuckeralkohole0,0 mg
Glucose (Traubenzucker)69,0 mg Glucose kaufen
Fructose (Fruchtzucker)69,0 mg Fructose kaufen
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Monosaccharide (1 M)138,0 mg Monosaccharide kaufen
Saccharose (Rübenzucker)687,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Disaccharide (2 M)687,0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)412,0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Stärke67.453,0 mg
Polysaccharide (> 9 M)67.453,0 mg

Aminosäuren (Protein) je 100 g Couscous roh

Isoleucin461,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf31 %
Leucin791,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 2925 mg Informationen zum Tagesbedarf27 %
Lysin319,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2250 mg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Methionin178,0 mg Methionin kaufen
Cystein236,0 mg Cystein kaufen
Phenylalanin544,0 mg Phenylalanin kaufen
Tyrosin354,0 mg Tyrosin kaufen
Threonin343,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1125 mg Informationen zum Tagesbedarf30 %
Tryptophan118,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 300 mg Informationen zum Tagesbedarf39 %
Valin532,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 1950 mg Informationen zum Tagesbedarf27 %
Arginin532,0 mg Arginin kaufen
Histidin225,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 750 mg Informationen zum Tagesbedarf30 %
Essentielle Aminosäuren4.633,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Alanin414,0 mg Alanin kaufen
Asparaginsäure579,0 mg Asparaginsäure kaufen
Glutaminsäure3.575,0 mg Glutaminsäure kaufen
Glycin543,0 mg Glycin kaufen
Prolin1.346,0 mg Prolin kaufen
Serin601,0 mg Serin kaufen
Nichtessentielle Aminosäuren7.058,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Harnsäure80,0 mg
Purin27,0 mg

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen2.468,0 mg
Poly-Hexosen1.851,0 mg
Poly-Uronsäure432,0 mg
Cellulose1.111,0 mg Cellulose kaufen
Lignin309,0 mg Lignin kaufen
Wasserlösliche Ballaststoffe1.880,0 mg Ballaststoffe kaufen
Wasserunlösliche Ballaststoffe4.290,0 mg

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6725,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−350,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−62,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Dodecansäure/Laurinsäure2,0 mg Laurinsäure kaufen
Tetradecansäure/Myristinsäure2,0 mg Myristinsäure kaufen
Pentadecansäure2,0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure220,0 mg Palmitinsäure kaufen
Heptadecansäure0,0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure13,0 mg Stearinsäure kaufen
Eicosansäure/Arachinsäure11,0 mg
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Gesättigte Fettsäuren250,0 mg
Tetradecensäure0,0 mg
Pentadecensäure0,0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure6,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Heptadecensäure0,0 mg
Octadecensäure/Ölsäure187,0 mg Oelsäure kaufen
Eicosensäure4,0 mg Eicosensäure kaufen
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Einfach ungesättigte Fettsäuren197,0 mg
Hexadecadiensäure0,0 mg
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6725,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−350,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Nonadecatriensäure0,0 mg
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−62,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren777,0 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Langkettige Fettsäuren1.224,0 mg
Glycerin und Lipoide476,0 mg
Cholesterin0,0 mg

Lob, Tadel, Wünsche und Fragen an den Nährwertrechner

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