Einfache Brotsuppe

Man nimmt feine, zuvor im Backofen etwas geröstete Brotschnitten, gießt kochende Fleischbrühe daran und kocht die Suppe langsam, etwa eine Stunde lang. Mit Eigelb abgezogen, schmeckt Brotsuppe milder. Schnittlauch wird besonders aufgestellt.
 

Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798