Obwohl Buchweizen kein Getreide ist, wird er in der Küche so wie Getreide verarbeitet und dient als Grundlage für zahlreiche Lebensmittel.
Buchweizen liefert zahlreiche B-Vitamine und Spurenelemente, enthält Eiweiß und viel Stärke, wodurch er zum idealen Sattmacher wird.