Weiße Tunke ohne Fett
2 Eßlöffel Mehl werden mit 1/2 Liter Milch (auch aufgelöste Trockenmilch ist verwendbar) angerührt und unter beständigem Umrühren einigemal aufgekocht.
Mit Salz, Muskatnuß und Zitronensaft gewürzt, läßt man die Tunke auf schwacher Flamme 1 Stunde langsam kochen.
Quelle: Friedricke Luise Löffler, anno 1798