Vollkornbrot-Mehrkornvollkornbrot Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	201 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	843 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	8 g (≈ 25 % NW) 25 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g
Wasser	41 g (≈ 1 % NW) 1 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,50 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,33 µg	0,17 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	111 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.478 µg (≈ 10 % NW) 10 %	735 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.678 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.332 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	534 µg (≈ 9 % NW) 9 %	266 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	190 µg (≈ 14 % NW) 14 %	95 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	946 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	471 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 23 % NW) 23 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	4,3 mEq
Natrium	434 mg (≈ 29 % NW) 29 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	284 mg (≈ 7 % NW) 7 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	62 mg (≈ 18 % NW) 18 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	238 mg (≈ 34 % NW) 34 %	118 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	94 mg	47 mg
Chlorid	712 mg (≈ 31 % NW) 31 %	354 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.876 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.431 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.417 µg (≈ 28 % NW) 28 %	1.202 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	333 µg (≈ 27 % NW) 27 %	166 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.241 µg (≈ 64 % NW) 64 %	1.115 µg (≈ 32 %) 32 %	3.500 µg
Fluorid	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	32 g	16 g
Broteinheiten	3,34 BE	1,66 BE
Broteinheiten	4,00 BE	1,99 BE
Broteinheiten	2,67 BE	1,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	68 mg	34 mg
Fructose (Fruchtzucker)	60 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	128 mg	64 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	544 mg	271 mg
Maltose (Malzzucker)	103 mg	51 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	647 mg	322 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	331 mg	165 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	32 mg	16 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	38.935 mg	19.371 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38.935 mg	19.371 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	77 %
Isoleucin	266 mg (≈ 18 % NW) 18 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	455 mg (≈ 16 % NW) 16 %	226 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	253 mg (≈ 11 % NW) 11 %	126 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	49 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	297 mg (≈ 96 % NW) 96 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	166 mg (≈ 9 % NW) 9 %	83 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	247 mg (≈ 22 % NW) 22 %	123 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	334 mg (≈ 17 % NW) 17 %	166 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	319 mg	159 mg
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	74 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.777 mg	1.382 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	335 mg	167 mg
Asparaginsäure	523 mg	260 mg
Glutaminsäure	1.693 mg	842 mg
Glycin	340 mg	169 mg
Prolin	668 mg	332 mg
Serin	312 mg	155 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.871 mg	1.926 mg
Harnsäure	63 mg	31 mg
Purin	26 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	62 mg	31 mg
Omega 6 Fettsäuren	493 mg	245 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,95 :1	3,96
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	79,52 :1	39,56
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,50 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	175 mg	87 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	12 mg	6 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	193 mg	96 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	192 mg	96 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	202 mg	100 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	492 mg	245 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	62 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	555 mg	276 mg
Langkettige Fettsäuren	950 mg	473 mg
Glycerin und Lipoide	284 mg	141 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3.921 mg	1.951 mg
Poly-Hexosen	2.620 mg	1.303 mg
Poly-Uronsäure	431 mg	214 mg
Cellulose	847 mg	421 mg
Lignin	409 mg	203 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.933 mg	1.459 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.296 mg	2.635 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	1,2 P
P2	5,1 P	2,5 P
P3	5,6 P	2,8 P
P4	5,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,05 g
Rohasche	2,2 g	1,1 g
Rohfaser	5,3 g	2,6 g
Rohfett	1,2 g	0,6 g
Rohprotein	6,9 g	3,4 g

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