Vollkornbrötchen mit Buttermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 74 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 44 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	225 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	941 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	44 g (≈ 18 % NW) 18 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	37 g (≈ 1 % NW) 1 %	17 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,44 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	286 µg (95 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	127 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	129 µg (≈ 11 % NW) 11 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.447 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.532 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.847 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.154 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	671 µg (≈ 11 % NW) 11 %	298 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	245 µg (≈ 18 % NW) 18 %	109 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	10 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	103 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	46 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.283 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	570 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 28 % NW) 28 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	5,8 mEq
Natrium	546 mg (≈ 36 % NW) 36 %	243 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	235 mg (≈ 6 % NW) 6 %	104 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	96 mg (≈ 27 % NW) 27 %	43 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	264 mg (≈ 38 % NW) 38 %	117 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	90 mg	40 mg
Chlorid	864 mg (≈ 38 % NW) 38 %	384 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.680 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.191 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.124 µg (≈ 25 % NW) 25 %	944 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	356 µg (≈ 28 % NW) 28 %	158 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.245 µg (≈ 64 % NW) 64 %	998 µg (≈ 29 %) 29 %	3.500 µg
Fluorid	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	37 g	16 g
Broteinheiten	3,63 BE	1,61 BE
Broteinheiten	4,36 BE	1,94 BE
Broteinheiten	2,91 BE	1,29 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	588 mg	261 mg
Fructose (Fruchtzucker)	43 mg	19 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	631 mg	280 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	427 mg	190 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	414 mg	184 mg
Disaccharide (2 M)	841 mg	374 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	255 mg	113 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	41.859 mg	18.604 mg
Polysaccharide (> 9 M)	41.859 mg	18.604 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	62 %
Isoleucin	331 mg (≈ 22 % NW) 22 %	147 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	565 mg (≈ 19 % NW) 19 %	251 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	246 mg (≈ 11 % NW) 11 %	109 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	128 mg (≈ 16 % NW) 16 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	382 mg (≈ 123 % NW) 123 %	170 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Tyrosin	252 mg (≈ 13 % NW) 13 %	112 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	249 mg (≈ 22 % NW) 22 %	111 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	84 mg (≈ 28 % NW) 28 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	380 mg (≈ 19 % NW) 19 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	369 mg	164 mg
Histidin	160 mg (≈ 21 % NW) 21 %	71 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.306 mg	1.469 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	293 mg	130 mg
Asparaginsäure	422 mg	188 mg
Glutaminsäure	2.438 mg	1.084 mg
Glycin	372 mg	165 mg
Prolin	926 mg	412 mg
Serin	421 mg	187 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.872 mg	2.165 mg
Harnsäure	63 mg	28 mg
Purin	26 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	20 mg
Omega 6 Fettsäuren	659 mg	293 mg
Omega 6:3 Verhältnis	14,98 :1	6,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	149,77 :1	66,57
Butansäure / Buttersäure	2 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	0,44 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	0,44 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	0,44 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	3 mg
Pentadecansäure	2 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	211 mg	94 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	16 mg	7 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	253 mg	112 mg
Tetradecensäure	1 mg	0,44 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	7 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	183 mg	81 mg
Eicosensäure	5 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	196 mg	87 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	657 mg	292 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	44 mg	20 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	703 mg	312 mg
Langkettige Fettsäuren	1.147 mg	510 mg
Glycerin und Lipoide	429 mg	191 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.645 mg	1.176 mg
Poly-Hexosen	1.994 mg	886 mg
Poly-Uronsäure	465 mg	207 mg
Cellulose	1.188 mg	528 mg
Lignin	331 mg	147 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.671 mg	743 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.951 mg	2.200 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	1,5 P
P2	5,7 P	2,5 P
P3	6,3 P	2,8 P
P4	6,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,03 g
Rohasche	2,6 g	1,1 g
Rohfaser	5,0 g	2,2 g
Rohfett	1,6 g	0,7 g
Rohprotein	8,4 g	3,7 g

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