Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Sesam Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 12 %
Kohlenhydrate 67 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 45 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	212 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	888 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	38 g (≈ 16 % NW) 16 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 28 % NW) 28 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,47 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,28 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	207 µg (69 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	98 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	93 µg (≈ 8 % NW) 8 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.422 µg (≈ 9 % NW) 9 %	671 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.672 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.260 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	566 µg (≈ 9 % NW) 9 %	267 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	167 µg (≈ 12 % NW) 12 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	32 µg (≈ 8 % NW) 8 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.120 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	528 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 30 % NW) 30 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
PRAL-Wert	-	-
Natrium	572 mg (≈ 38 % NW) 38 %	270 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	304 mg (≈ 8 % NW) 8 %	143 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	71 mg (≈ 20 % NW) 20 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	256 mg (≈ 37 % NW) 37 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	100 mg	47 mg
Chlorid	923 mg (≈ 40 % NW) 40 %	435 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.025 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.427 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.734 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.290 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	345 µg (≈ 28 % NW) 28 %	163 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.373 µg (≈ 68 % NW) 68 %	1.119 µg (≈ 32 %) 32 %	3.500 µg
Fluorid	105 µg (≈ 3 % NW) 3 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	29 g	14 g
Broteinheiten	3,19 BE	1,50 BE
Broteinheiten	3,82 BE	1,80 BE
Broteinheiten	2,55 BE	1,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	59 mg	28 mg
Fructose (Fruchtzucker)	52 mg	25 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	111 mg	52 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	577 mg	272 mg
Maltose (Malzzucker)	94 mg	44 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	671 mg	317 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	363 mg	171 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	37.100 mg	17.500 mg
Polysaccharide (> 9 M)	37.100 mg	17.500 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Isoleucin	274 mg (≈ 18 % NW) 18 %	129 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	466 mg (≈ 16 % NW) 16 %	220 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	258 mg (≈ 11 % NW) 11 %	122 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	112 mg (≈ 14 % NW) 14 %	53 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	129 mg (≈ 42 % NW) 42 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	313 mg (≈ 101 % NW) 101 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Tyrosin	173 mg (≈ 9 % NW) 9 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	261 mg (≈ 23 % NW) 23 %	123 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	75 mg (≈ 25 % NW) 25 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	348 mg (≈ 18 % NW) 18 %	164 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	386 mg	182 mg
Histidin	160 mg (≈ 21 % NW) 21 %	75 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.955 mg	1.394 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	334 mg	158 mg
Asparaginsäure	561 mg	265 mg
Glutaminsäure	1.823 mg	860 mg
Glycin	365 mg	172 mg
Prolin	696 mg	328 mg
Serin	321 mg	151 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.100 mg	1.934 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	7 g	3 g
Harnsäure	59 mg	28 mg
Purin	25 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
ω6:ω3 Verhältnis	17	8
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	2 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	322 mg	152 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	94 mg	44 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	0,47 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	423 mg	200 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	10 mg	5 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure ω−9	893 mg	421 mg
Eicosensäure ω−9	8 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure ω−9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	911 mg	430 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure ω−6	1.313 mg	619 mg
ALA - Linolensäure ω−3	74 mg	35 mg
Stearidonsäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure ω−6	1 mg	0,47 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−3	8 mg	4 mg
Docosadiensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure ω−6	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.396 mg	658 mg
Langkettige Fettsäuren	2.730 mg	1.288 mg
Glycerin und Lipoide	363 mg	171 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.515 mg	2.130 mg
Poly-Hexosen	2.788 mg	1.315 mg
Poly-Uronsäure	452 mg	213 mg
Cellulose	956 mg	451 mg
Lignin	454 mg	214 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.187 mg	1.503 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.977 mg	2.819 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,05 g
Rohasche	2,7 g	1,3 g
Rohfaser	6,0 g	2,8 g
Rohfett	3,1 g	1,5 g
Rohprotein	1,2 g	0,5 g

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