Vollkornbrötchen-Roggenvollkornbrötchen mit Sauermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	4 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 36 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	202 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	847 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	40 g (≈ 17 % NW) 17 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 %	4 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	40 g (≈ 1 % NW) 1 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	2 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	179 µg (60 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	89 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	104 µg (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.273 µg (≈ 8 % NW) 8 %	630 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.456 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.216 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	554 µg (≈ 9 % NW) 9 %	274 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	157 µg (≈ 11 % NW) 11 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	96 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	48 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.065 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	527 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 31 % NW) 31 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	4,2 mEq
Natrium	598 mg (≈ 40 % NW) 40 %	296 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	310 mg (≈ 8 % NW) 8 %	153 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	60 mg (≈ 17 % NW) 17 %	30 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	250 mg (≈ 36 % NW) 36 %	124 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	97 mg	48 mg
Chlorid	969 mg (≈ 42 % NW) 42 %	480 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.712 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.343 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	2.527 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1.251 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	294 µg (≈ 24 % NW) 24 %	146 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	2.404 µg (≈ 69 % NW) 69 %	1.190 µg (≈ 34 %) 34 %	3.500 µg
Fluorid	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	31 g	15 g
Broteinheiten	3,31 BE	1,64 BE
Broteinheiten	3,97 BE	1,97 BE
Broteinheiten	2,65 BE	1,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	62 mg	31 mg
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	27 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	116 mg	57 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	591 mg	293 mg
Maltose (Malzzucker)	97 mg	48 mg
Lactose (Milchzucker)	383 mg	190 mg
Disaccharide (2 M)	1.071 mg	530 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	377 mg	187 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	38.159 mg	18.891 mg
Polysaccharide (> 9 M)	38.159 mg	18.891 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	80 %
Isoleucin	274 mg (≈ 18 % NW) 18 %	136 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	462 mg (≈ 16 % NW) 16 %	229 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	269 mg (≈ 12 % NW) 12 %	133 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	102 mg (≈ 13 % NW) 13 %	50 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	305 mg (≈ 98 % NW) 98 %	151 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Tyrosin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	257 mg (≈ 23 % NW) 23 %	127 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	71 mg (≈ 24 % NW) 24 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	344 mg (≈ 18 % NW) 18 %	170 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	314 mg	155 mg
Histidin	155 mg (≈ 21 % NW) 21 %	77 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.845 mg	1.408 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	321 mg	159 mg
Asparaginsäure	541 mg	268 mg
Glutaminsäure	1.798 mg	890 mg
Glycin	347 mg	172 mg
Prolin	725 mg	359 mg
Serin	313 mg	155 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.045 mg	2.002 mg
Harnsäure	57 mg	28 mg
Purin	24 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	67 mg	33 mg
Omega 6 Fettsäuren	420 mg	208 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,27 :1	3,10
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	62,69 :1	31,03
Butansäure / Buttersäure	12 mg	6 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	35 mg	17 mg
Pentadecansäure	4 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	221 mg	109 mg
Heptadecansäure	2 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	36 mg	18 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	343 mg	170 mg
Tetradecensäure	5 mg	2 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	12 mg	6 mg
Heptadecensäure	4 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	184 mg	91 mg
Eicosensäure	7 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	214 mg	106 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	419 mg	207 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	67 mg	33 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,50 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	487 mg	241 mg
Langkettige Fettsäuren	1.012 mg	501 mg
Glycerin und Lipoide	299 mg	148 mg
Cholesterin	1 mg	0,50 mg
Kurzkettige Fettsäuren	19 mg	9 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	4.477 mg	2.216 mg
Poly-Hexosen	2.753 mg	1.363 mg
Poly-Uronsäure	445 mg	220 mg
Cellulose	921 mg	456 mg
Lignin	448 mg	222 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	3.256 mg	1.612 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5.787 mg	2.865 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	1,2 P
P2	5,1 P	2,5 P
P3	5,7 P	2,8 P
P4	5,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,09 g
Rohasche	2,6 g	1,3 g
Rohfaser	5,8 g	2,9 g
Rohfett	1,3 g	0,7 g
Rohprotein	7,1 g	3,5 g

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