Knäckebrot-Roggenbrot mit Sauermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	338 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	69 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 36 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	338 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.416 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	69 g (≈ 29 % NW) 29 %	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	9 g (≈ 27 % NW) 27 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	7 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	5 µg	2 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	252 µg (84 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	177 µg (≈ 15 % NW) 15 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.877 µg (≈ 13 % NW) 13 %	555 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.577 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1.058 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	937 µg (≈ 16 % NW) 16 %	277 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	300 µg (≈ 21 % NW) 21 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	70 µg (≈ 18 % NW) 18 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	147 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	43 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	879 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	260 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	50 µg (≈ 77 % NW) 77 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	2 g (≈ 35 % NW) 35 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	676 mg (≈ 45 % NW) 45 %	200 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	361 mg (≈ 9 % NW) 9 %	107 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	75 mg (≈ 21 % NW) 21 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	246 mg (≈ 35 % NW) 35 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	145 mg	43 mg
Chlorid	1.085 mg (≈ 47 % NW) 47 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.217 µg (≈ 26 % NW) 26 %	952 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.751 µg (≈ 32 % NW) 32 %	814 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	561 µg (≈ 45 % NW) 45 %	166 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	2.229 µg (≈ 64 % NW) 64 %	659 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	156 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	60 g	18 g
Broteinheiten	5,75 BE	1,70 BE
Broteinheiten	6,90 BE	2,04 BE
Broteinheiten	4,60 BE	1,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	956 mg	283 mg
Fructose (Fruchtzucker)	649 mg	192 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.605 mg	475 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	984 mg	291 mg
Maltose (Malzzucker)	3.686 mg	1.091 mg
Lactose (Milchzucker)	588 mg	174 mg
Disaccharide (2 M)	5.258 mg	1.556 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	38 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	62.063 mg	18.362 mg
Polysaccharide (> 9 M)	62.063 mg	18.362 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	80 %
Isoleucin	396 mg (≈ 26 % NW) 26 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	663 mg (≈ 23 % NW) 23 %	196 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	382 mg (≈ 17 % NW) 17 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	147 mg (≈ 19 % NW) 19 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	177 mg (≈ 57 % NW) 57 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	435 mg (≈ 140 % NW) 140 %	129 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	250 mg (≈ 13 % NW) 13 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	358 mg (≈ 32 % NW) 32 %	106 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	102 mg (≈ 34 % NW) 34 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	483 mg (≈ 25 % NW) 25 %	143 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	435 mg	129 mg
Histidin	219 mg (≈ 29 % NW) 29 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.047 mg	1.197 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	446 mg	132 mg
Asparaginsäure	737 mg	218 mg
Glutaminsäure	2.541 mg	752 mg
Glycin	471 mg	139 mg
Prolin	1.004 mg	297 mg
Serin	455 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.654 mg	1.673 mg
Harnsäure	86 mg	25 mg
Purin	36 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	86 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	607 mg	180 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,06 :1	2,09
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	70,58 :1	20,88
Butansäure / Buttersäure	17 mg	5 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	17 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	53 mg	16 mg
Pentadecansäure	6 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	322 mg	95 mg
Heptadecansäure	5 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	56 mg	17 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	512 mg	151 mg
Tetradecensäure	6 mg	2 mg
Pentadecensäure	3 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	17 mg	5 mg
Heptadecensäure	5 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	275 mg	81 mg
Eicosensäure	9 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	315 mg	93 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	605 mg	179 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	86 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	2 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	693 mg	205 mg
Langkettige Fettsäuren	1.472 mg	436 mg
Glycerin und Lipoide	422 mg	125 mg
Cholesterin	2 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	28 mg	8 mg
Mittelkettige Fettsäuren	20 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3.100 mg	917 mg
Poly-Hexosen	3.927 mg	1.162 mg
Poly-Uronsäure	192 mg	57 mg
Cellulose	1.437 mg	425 mg
Lignin	269 mg	80 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	4.429 mg	1.310 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.498 mg	1.331 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,1 P	1,5 P
P2	8,7 P	2,6 P
P3	10,2 P	3,0 P
P4	10,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,08 g
Rohasche	3,0 g	0,9 g
Rohfaser	4,5 g	1,3 g
Rohfett	1,9 g	0,6 g
Rohprotein	10,0 g	3,0 g

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