Roggen Vollkornmehl Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	312 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,43 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	57 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	18 g	238 g
Ballaststoffe	19 g (≈ 58 % NW) 58 % Alternative finden	6 g	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 12 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	312 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.316 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	422 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,43 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	57 g (≈ 24 % NW) 24 %	18 g	238 g
Ballaststoffe	19 g (≈ 58 % NW) 58 %	6 g	33 g
Wasser	12 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	351 µg (117 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	113 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	32 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.040 µg (≈ 7 % NW) 7 %	333 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.640 µg (≈ 16 % NW) 16 %	846 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	490 µg (≈ 8 % NW) 8 %	157 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	110 µg (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	38,80	12,44	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	39 µg (≈ 10 % NW) 10 %	12 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	Spuren	Spuren	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	727 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	233 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	727,00	233,01	–
Beta-Tocopherol	290,00	92,95	–
Gamma-Tocopherol	100,00	32,05	–
Delta-Tocopherol	100,00	32,05	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	2 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,50 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,55	0,50	–
Vitamin K2 (Menachinone)	<LOD	<LOD	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,22 mg	1.500 mg
Chlorid	49 mg (≈ 2 % NW) 2 %	16 mg	2.300 mg
Kalium	468 mg (≈ 12 % NW) 12 %	150 mg	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg	1.000 mg
Magnesium	81 mg (≈ 23 % NW) 23 %	26 mg	350 mg
Phosphor	258 mg (≈ 37 % NW) 37 %	83 mg	700 mg
Schwefel	121 mg	39 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,14 : 1	0,14 : 1	–
PRAL-Wert	1,6 mEq	0,5 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.350 µg (≈ 19 % NW) 19 %	753 µg	12.500 µg
Zink	2.352 µg (≈ 28 % NW) 28 %	754 µg	8.500 µg
Kupfer	294 µg (≈ 24 % NW) 24 %	94 µg	1.250 µg
Mangan	2.127 µg (≈ 61 % NW) 61 %	682 µg	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	Spuren	Spuren	–
Monosaccharide (1 M)	82 mg	26 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	40 mg	13 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	41 mg	13 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	Spuren	Spuren	–
Disaccharide (2 M)	1.734 mg	556 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.200 mg	385 mg	–
Maltose (Malzzucker)	534 mg	171 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	54.740 mg	17.545 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.608 mg	836 mg	–
Isoleucin	276 mg (≈ 18 % NW) 18 %	88 mg	1.500 mg
Leucin	539 mg (≈ 18 % NW) 18 %	173 mg	2.925 mg
Lysin	327 mg (≈ 15 % NW) 15 %	105 mg	2.250 mg
Methionin	138 mg (≈ 18 % NW) 18 %	44 mg	780 mg
Phenylalanin	368 mg (≈ 119 % NW) 119 %	118 mg	310 mg
Threonin	284 mg (≈ 25 % NW) 25 %	91 mg	1.125 mg
Tryptophan	96 mg (≈ 32 % NW) 32 %	31 mg	300 mg
Tyrosin	192 mg (≈ 10 % NW) 10 %	62 mg	1.875 mg
Valin	392 mg (≈ 20 % NW) 20 %	126 mg	1.950 mg
Arginin	440 mg	141 mg	–
Histidin	188 mg (≈ 25 % NW) 25 %	60 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	361 mg	116 mg	–
Asparaginsäure	597 mg	191 mg	–
Cystein	191 mg (≈ 62 % NW) 62 %	61 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.930 mg	619 mg	–
Glycin	378 mg	121 mg	–
Prolin	769 mg	246 mg	–
Serin	380 mg	122 mg	–
Stickstoff, gesamt	1.440,00 mg	461,54 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	146 mg	47 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	128 mg	41 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	9 mg	3 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	189 mg	61 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	12,50	4,01	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	156,00	50,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,00	4,81	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	5,50	1,76	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	611 mg	196 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,076 g	0,024 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	76,30	24,46	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,535 g	0,171 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	535,00	171,47	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	11,50	3,69	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	7,01:1	7,01:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	70,12:1	70,12:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	19 g (≈ 58 % NW) 58 %	6 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	3.750,00	1.201,92	–
Ballaststoffe, hochmolekular	15.220,00	4.878,21	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	5.180,00	1.660,26	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	10.040,00	3.217,95	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,5 g	0,5 g	–

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