Roggen Mehl Type 1370 Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	318 kcal (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,38 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	59 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	19 g	238 g
Ballaststoffe	18 g (≈ 54 % NW) 54 % Alternative finden	6 g	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 75 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 11 %
einfach ungesättigte 13 %
mehrfach ungesättigte 46 %

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Brötchen-Roggenbrötchen mit Ölsamenzutaten

Brötchen-Roggenmischbrötchen

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	318 kcal (≈ 16 % NW) 16 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.343 kJ (≈ 16 % NW) 16 %	422 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	59 g (≈ 25 % NW) 25 %	19 g	238 g
Ballaststoffe	18 g (≈ 54 % NW) 54 %	6 g	33 g
Wasser	11 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	400 µg (133 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	126 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	30 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	830 µg (≈ 6 % NW) 6 %	261 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.420 µg (≈ 14 % NW) 14 %	761 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	420 µg (≈ 7 % NW) 7 %	132 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	110 µg (≈ 8 % NW) 8 %	35 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	38,40	12,08	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	38 µg (≈ 10 % NW) 10 %	12 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	<LOD oder <LOQ	<LOD oder <LOQ	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	740 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	233 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	740,00	232,70	–
Beta-Tocopherol	300,00	94,34	–
Gamma-Tocopherol	100,00	31,45	–
Delta-Tocopherol	100,00	31,45	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	2 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,57	0,49	–
Vitamin K2 (Menachinone)	<LOD	<LOD	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,22 mg	1.500 mg
Chlorid	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg	2.300 mg
Kalium	404 mg (≈ 10 % NW) 10 %	127 mg	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	1.000 mg
Magnesium	66 mg (≈ 19 % NW) 19 %	21 mg	350 mg
Phosphor	213 mg (≈ 30 % NW) 30 %	67 mg	700 mg
Schwefel	112 mg	35 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,16 : 1	0,16 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.995 µg (≈ 16 % NW) 16 %	627 µg	12.500 µg
Zink	1.983 µg (≈ 23 % NW) 23 %	624 µg	8.500 µg
Kupfer	264 µg (≈ 21 % NW) 21 %	83 µg	1.250 µg
Mangan	1.811 µg (≈ 52 % NW) 52 %	570 µg	3.500 µg
Fluorid	3 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	Spuren	Spuren	–
Monosaccharide (1 M)	117 mg	37 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	58 mg	18 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	59 mg	18 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	Spuren	Spuren	–
Disaccharide (2 M)	1.663 mg	523 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.244 mg	391 mg	–
Maltose (Malzzucker)	419 mg	132 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	57.400 mg	18.050 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.628 mg	826 mg	–
Isoleucin	271 mg (≈ 18 % NW) 18 %	85 mg	1.500 mg
Leucin	530 mg (≈ 18 % NW) 18 %	167 mg	2.925 mg
Lysin	322 mg (≈ 14 % NW) 14 %	101 mg	2.250 mg
Methionin	150 mg (≈ 19 % NW) 19 %	47 mg	780 mg
Phenylalanin	387 mg (≈ 125 % NW) 125 %	122 mg	310 mg
Threonin	300 mg (≈ 27 % NW) 27 %	94 mg	1.125 mg
Tryptophan	96 mg (≈ 32 % NW) 32 %	30 mg	300 mg
Tyrosin	286 mg (≈ 15 % NW) 15 %	90 mg	1.875 mg
Valin	394 mg (≈ 20 % NW) 20 %	124 mg	1.950 mg
Arginin	437 mg	137 mg	–
Histidin	178 mg (≈ 24 % NW) 24 %	56 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	356 mg	112 mg	–
Asparaginsäure	609 mg	192 mg	–
Cystein	210 mg (≈ 68 % NW) 68 %	66 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.040 mg	642 mg	–
Glycin	372 mg	117 mg	–
Prolin	828 mg	260 mg	–
Serin	382 mg	120 mg	–
Stickstoff, gesamt	1.420,00 mg	446,54 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	130 mg	41 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	120 mg	38 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	3 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	160 mg	50 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	10,00	3,14	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	140,00	44,03	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	10,00	3,14	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	560 mg	176 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,070 g	0,022 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	70,00	22,01	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,490 g	0,154 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	490,00	154,09	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	10,00	3,14	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	7,00:1	7,00:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	70,00:1	70,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	18 g (≈ 54 % NW) 54 %	6 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	4.380,00	1.377,36	–
Ballaststoffe, hochmolekular	13.280,00	4.176,10	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	5.400,00	1.698,11	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	7.880,00	2.477,99	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,2 g	0,4 g	–

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