Russisch-Brot aus Baisermasse Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	381 kcal (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	83 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 88 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 28 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	381 kcal (≈ 20 % NW) 20 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.596 kJ (≈ 20 % NW) 20 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	83 g (≈ 35 % NW) 35 %	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	4 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,26 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,33 µg	0,09 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	32 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	143 µg (≈ 12 % NW) 12 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	307 µg (≈ 2 % NW) 2 %	81 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.174 µg (≈ 13 % NW) 13 %	571 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	104 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	783 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	206 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	111 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,28 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,52 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	23 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	296 mg (≈ 7 % NW) 7 %	78 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	73 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	48 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	700 mg
Schwefel	125 mg	33 mg
Chlorid	195 mg (≈ 8 % NW) 8 %	51 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.064 µg (≈ 17 % NW) 17 %	542 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	652 µg (≈ 8 % NW) 8 %	171 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	203 µg (≈ 16 % NW) 16 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	439 µg (≈ 13 % NW) 13 %	115 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	41 g (≈ 82 % NW) 82 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	50 g
Netto-KH	82 g	21 g
Broteinheiten	6,94 BE	1,82 BE
Broteinheiten	8,33 BE	2,19 BE
Broteinheiten	5,55 BE	1,46 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.570 mg	412 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.262 mg	331 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.832 mg	743 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	38.126 mg	10.007 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	38.126 mg	10.007 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	340 mg	89 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	36 mg	9 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	42.023 mg	11.030 mg
Polysaccharide (> 9 M)	42.023 mg	11.030 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	89 %
Isoleucin	425 mg (≈ 28 % NW) 28 %	112 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	688 mg (≈ 24 % NW) 24 %	181 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	373 mg (≈ 17 % NW) 17 %	98 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	240 mg (≈ 31 % NW) 31 %	63 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	199 mg (≈ 64 % NW) 64 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	475 mg (≈ 153 % NW) 153 %	125 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Tyrosin	296 mg (≈ 16 % NW) 16 %	78 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	323 mg (≈ 29 % NW) 29 %	85 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	112 mg (≈ 37 % NW) 37 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	535 mg (≈ 27 % NW) 27 %	140 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	415 mg	109 mg
Histidin	177 mg (≈ 24 % NW) 24 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.258 mg	1.118 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	408 mg	107 mg
Asparaginsäure	665 mg	175 mg
Glutaminsäure	1.854 mg	487 mg
Glycin	308 mg	81 mg
Prolin	620 mg	163 mg
Serin	544 mg	143 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.399 mg	1.155 mg
Harnsäure	15 mg	4 mg
Purin	6 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	14 mg	4 mg
Omega 6 Fettsäuren	222 mg	58 mg
Omega 6:3 Verhältnis	15,86 :1	4,16
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	96,52 :1	25,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	12 mg	3 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	159 mg	42 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	15 mg	4 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	194 mg	51 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	12 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	200 mg	52 mg
Eicosensäure	1 mg	0,26 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	213 mg	56 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	221 mg	58 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	13 mg	3 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,26 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	0,26 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	236 mg	62 mg
Langkettige Fettsäuren	643 mg	169 mg
Glycerin und Lipoide	192 mg	50 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	393 mg	103 mg
Poly-Hexosen	893 mg	234 mg
Poly-Uronsäure	155 mg	41 mg
Cellulose	240 mg	63 mg
Lignin	47 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	628 mg	165 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.098 mg	288 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,3 P	1,9 P
P2	10,1 P	2,6 P
P3	15,7 P	4,1 P
P4	15,5 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,3 g	0,3 g
Rohfaser	1,1 g	0,3 g
Rohfett	0,8 g	0,2 g
Rohprotein	8,7 g	2,3 g

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