Nudelteig Nudelerzeugnis Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	363 kcal (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	17 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 68 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	363 kcal (≈ 19 % NW) 19 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.521 kJ (≈ 19 % NW) 19 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 28 % NW) 28 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	62 g (≈ 26 % NW) 26 %	17 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g	33 g
Wasser	13 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	126 µg (420 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	35 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	125 µg (417 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	34 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	88 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	24 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	150 µg (≈ 13 % NW) 13 %	41 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	615 µg (≈ 4 % NW) 4 %	169 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.398 µg (≈ 20 % NW) 20 %	936 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	818 µg (≈ 14 % NW) 14 %	225 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	189 µg (≈ 14 % NW) 14 %	52 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	12 µg (≈ 27 % NW) 27 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	16,00	4,41	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	12,00	3,31	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	0,28 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.178 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	325 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.024,00	282,09	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	9 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	136 mg (≈ 9 % NW) 9 %	37 mg	1.500 mg
Chlorid	230 mg (≈ 10 % NW) 10 %	63 mg	2.300 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	6 mg	350 mg
Phosphor	163 mg (≈ 23 % NW) 23 %	45 mg	700 mg
Schwefel	168 mg	46 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,23 : 1	0,23 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.293 µg (≈ 18 % NW) 18 %	632 µg	12.500 µg
Zink	1.526 µg (≈ 18 % NW) 18 %	420 µg	8.500 µg
Kupfer	212 µg (≈ 17 % NW) 17 %	58 µg	1.250 µg
Mangan	483 µg (≈ 14 % NW) 14 %	133 µg	3.500 µg
Fluorid	93 µg (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	442 mg	122 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	380 mg	105 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	62 mg	17 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	248 mg	68 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	248 mg	68 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	248 mg	68 mg	–
Stärke	61.174 mg	16.852 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.559 mg	1.807 mg	–
Isoleucin	681 mg (≈ 45 % NW) 45 %	188 mg	1.500 mg
Leucin	1.088 mg (≈ 37 % NW) 37 %	300 mg	2.925 mg
Lysin	495 mg (≈ 22 % NW) 22 %	136 mg	2.250 mg
Methionin	294 mg (≈ 38 % NW) 38 %	81 mg	780 mg
Phenylalanin	748 mg (≈ 241 % NW) 241 %	206 mg	310 mg
Threonin	530 mg (≈ 47 % NW) 47 %	146 mg	1.125 mg
Tryptophan	167 mg (≈ 56 % NW) 56 %	46 mg	300 mg
Tyrosin	461 mg (≈ 25 % NW) 25 %	127 mg	1.875 mg
Valin	833 mg (≈ 43 % NW) 43 %	229 mg	1.950 mg
Arginin	674 mg	186 mg	–
Histidin	271 mg (≈ 36 % NW) 36 %	75 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	579 mg	160 mg	–
Asparaginsäure	904 mg	249 mg	–
Cystein	317 mg (≈ 102 % NW) 102 %	87 mg	310 mg
Glutaminsäure	3.613 mg	995 mg	–
Glycin	497 mg	137 mg	–
Prolin	1.259 mg	347 mg	–
Serin	859 mg	237 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.636 mg	451 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,28 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	13 mg	4 mg	–
Pentadecansäure	1 mg	0,28 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.208 mg	333 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	386 mg	106 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	7 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.128 mg	586 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	172,00	47,38	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.953,00	538,02	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	0,83	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.078 mg	297 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	151,00	41,60	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	50,00	13,77	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	835,00	230,03	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	42,00	11,57	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	179 mg	49 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.231 mg	615 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.254 mg	345 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,0 g	0,3 g	–

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