Brombeere frisch mit Küchenabfall Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	30 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 %	22 g (≈ 66 %) 66 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 34 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 6 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 62 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	30 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	124 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	413 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	7 g (≈ 20 % NW) 20 %	22 g (≈ 66 %) 66 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	285 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	150 µg (≈ 17 %) 17 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	74 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	267 µg (890 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	890 µg (≈ 45 %) 45 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	100 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	133 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	396 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.320 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	596 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.987 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	218 µg (≈ 4 % NW) 4 %	727 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	167 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	113 µg (≈ 28 %) 28 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.830 µg (337 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	56.100 µg (≈ 56 %) 56 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	713 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	2.377 µg (≈ 17 %) 17 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,50 :1	5,00
PRAL-Wert	-	-
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	188 mg (≈ 5 % NW) 5 %	627 mg (≈ 16 %) 16 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	150 mg (≈ 15 %) 15 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	100 mg (≈ 29 %) 29 %	350 mg
Phosphor	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	12 mg	40 mg
Chlorid	20 mg (≈ 1 % NW) 1 %	67 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	891 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.970 µg (≈ 24 %) 24 %	12.500 µg
Zink	188 µg (≈ 2 % NW) 2 %	627 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	357 µg (≈ 29 %) 29 %	1.250 µg
Mangan	841 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.803 µg (≈ 80 %) 80 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	0,40 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	-4 g	-13 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,74 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,89 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,59 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.267 mg	4.223 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.334 mg	4.447 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.601 mg	8.670 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	72 mg	240 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	72 mg	240 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	7 %	22 %
Isoleucin	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	80 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	53 mg (≈ 2 % NW) 2 %	177 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	30 mg (≈ 1 % NW) 1 %	100 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	60 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	120 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Tyrosin	24 mg (≈ 1 % NW) 1 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	36 mg (≈ 3 % NW) 3 %	120 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	140 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	65 mg	217 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	100 mg (≈ 13 %) 13 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	382 mg	1.273 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	53 mg	177 mg
Asparaginsäure	172 mg	573 mg
Glutaminsäure	188 mg	627 mg
Glycin	48 mg	160 mg
Prolin	42 mg	140 mg
Serin	48 mg	160 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	551 mg	1.837 mg
Anteil pflanzliches Eiweiß	1 g	4 g
Harnsäure	15 mg	50 mg
Purin	6 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	253 mg	843 mg
Omega 6 Fettsäuren	356 mg	1.187 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,41 :1	4,69
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	44 mg	147 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	16 mg	53 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	60 mg	200 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	13 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	119 mg	397 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	123 mg	410 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	356 mg	1.187 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	253 mg	843 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	609 mg	2.030 mg
Langkettige Fettsäuren	792 mg	2.640 mg
Glycerin und Lipoide	198 mg	660 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.221 mg	7.403 mg
Poly-Hexosen	1.608 mg	5.360 mg
Poly-Uronsäure	993 mg	3.310 mg
Cellulose	1.189 mg	3.963 mg
Lignin	523 mg	1.743 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.986 mg	6.620 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.548 mg	15.160 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	-0,6 P	-2,1 P
P2	0,5 P	1,6 P
P3	1,1 P	3,8 P
P4	1,1 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	2 g	6 g
Rohasche	0,5 g	1,7 g
Rohfaser	4,5 g	15,2 g
Rohfett	1,0 g	3,3 g
Rohprotein	1,0 g	3,3 g

Rezept zum Einkochen

Die Brombeeren werden in einem Sieb unter dem laufenden Wasserhahn gewaschen. Danach die Brombeereen in die Gläser füllen und mit der aufgekochten Zuckerlösung, bestehend aus 500 g Zucker auf 1 Ltr. Wasser, übergießen. Die Gläser verschließen und 30 Minuten bei 90° C einkochen.

Zuckerzugabe: 500 g Zucker auf 1 Ltr. Wasser
Erhitzungsdauer: 30 Minuten bei 90°C

Quelle: WECK-Einkochbuch