Brombeere Konzentrat Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	279 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 6 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 62 %

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Wald-Brombeere frisch

Brombeere frisch gegart

Brombeere tiefgefroren

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	279 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.167 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 %	8 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	32 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	467 µg (1557 i.E.) (≈ 52 % NW) 52 %	167 µg (≈ 19 %) 19 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.802 µg (9340 i.E.) (≈ 140 % NW) 140 %	1.004 µg (≈ 50 %) 50 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	7.475 µg (11 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	2.679 µg (≈ 19 %) 19 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	6.231,00	2.233,33
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	101 µg (≈ 155 % NW) 155 %	36 µg (≈ 56 %) 56 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	263 µg (88 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	94 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	354 µg (≈ 30 % NW) 30 %	127 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.935 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.410 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.952 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.133 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.165 µg (≈ 36 % NW) 36 %	776 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	496 µg (≈ 35 % NW) 35 %	178 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	116,00	41,58
Vitamin B9 gesamte Folsäure	334 µg (≈ 84 % NW) 84 %	120 µg (≈ 30 %) 30 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	61,00	21,86
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	111.513 µg (2230 i.E.) (≈ 112 % NW) 112 %	39.969 µg (≈ 40 %) 40 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Chlorid	223 mg (≈ 10 % NW) 10 %	80 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg
Kalium	1.770 mg (≈ 44 % NW) 44 %	634 mg (≈ 16 %) 16 %	4.000 mg
Calcium	496 mg (≈ 50 % NW) 50 %	178 mg (≈ 18 %) 18 %	1.000 mg
Magnesium	314 mg (≈ 90 % NW) 90 %	113 mg (≈ 32 %) 32 %	350 mg
Phosphor	314 mg (≈ 45 % NW) 45 %	113 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	131 mg	47 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	9.346 µg (≈ 75 % NW) 75 %	3.350 µg (≈ 27 %) 27 %	12.500 µg
Zink	2.073 µg (≈ 24 % NW) 24 %	743 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	1.183 µg (≈ 95 % NW) 95 %	424 µg (≈ 34 %) 34 %	1.250 µg
Mangan	9.093 µg (≈ 260 % NW) 260 %	3.259 µg (≈ 93 %) 93 %	3.500 µg
Fluorid	263 µg (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	22.980 mg	8.237 mg
Glucose (Traubenzucker)	11.197 mg	4.013 mg
Fructose (Fruchtzucker)	11.783 mg	4.223 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	637 mg	228 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	637 mg	228 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.782 mg	1.356 mg
Isoleucin	233 mg (≈ 16 % NW) 16 %	84 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	536 mg (≈ 18 % NW) 18 %	192 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	293 mg (≈ 13 % NW) 13 %	105 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	182 mg (≈ 23 % NW) 23 %	65 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Phenylalanin	354 mg (≈ 114 % NW) 114 %	127 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Threonin	354 mg (≈ 31 % NW) 31 %	127 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	121 mg (≈ 40 % NW) 40 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Tyrosin	233 mg (≈ 12 % NW) 12 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Valin	415 mg (≈ 21 % NW) 21 %	149 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	647 mg	232 mg
Histidin	293 mg (≈ 39 % NW) 39 %	105 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	536 mg	192 mg
Asparaginsäure	1.709 mg	613 mg
Cystein	121 mg (≈ 39 % NW) 39 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Glutaminsäure	1.873 mg	671 mg
Glycin	475 mg	170 mg
Prolin	415 mg	149 mg
Serin	475 mg	170 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	526 mg	189 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	384 mg	138 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	142 mg	51 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.082 mg	388 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	30,00	10,75
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.052,00	377,06
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	5.391 mg	1.932 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	2.235,00	801,08
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	3.156,00	1.131,18
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	19 g	7 g
Rohasche	5,2 g	1,9 g

Rezept zum Einkochen

Die Brombeeren werden in einem Sieb unter dem laufenden Wasserhahn gewaschen. Danach die Brombeereen in die Gläser füllen und mit der aufgekochten Zuckerlösung, bestehend aus 500 g Zucker auf 1 Ltr. Wasser, übergießen. Die Gläser verschließen und 30 Minuten bei 90° C einkochen.

Zuckerzugabe: 500 g Zucker auf 1 Ltr. Wasser
Erhitzungsdauer: 30 Minuten bei 90°C

Quelle: WECK-Einkochbuch