Bleichsellerie getrocknet gegart

07.10.2019

g

Energieverteilung

Energieverteilung 100 g Bleichsellerie getrocknet gegart
Nährstoff relativ absolut kcal
Fett 9 % 0.8 g 7 kcal
Kohlenhydrate 33 % 6.1 g 25 kcal
Protein 24 % 4.5 g 19 kcal
Ballaststoffe 26 % 9.9 g 20 kcal
Alkohol 0 % 0 g 0 kcal
organische Säuren 8 % 2.1 g 6 kcal
Infos zu Bleichsellerie getrocknet gegart
Beichsellerie (auch Stangensellerie oder Staudensellerie genannt) verwendet man entweder als Gemüse, zum Aromatisieren von Suppen und Brühen oder als mirepoix. Am besten dünstet man Bleichsellerie oder man gart ihn als Gratin in einer Sauce - denn gedämpft oder gekocht schmeckt er ziemlich langweilig. Roher Bleichsellerie ist ideal als kalorienarmer und gesunder Snack zum Dippen geeignet und schmeckt gut mit Frischkäse gefüllt.

Saison
Die Saison für Bleichsellerie ist von Spätsommer bis Herbst.

Beim Einkauf beachten
Darauf achten, dass die Stengel knackig, frisch und blass gefärbt sind. Sie dürfen keine braunen Flecken aufweisen.

Portionsgröße
Für eine Portion rechnet man etwa 125 Gramm.

Nährwert
Bleichsellerie besteht zu ca. 90% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (17 kcal auf 100 Gramm). Er hat kaum Eiweiß, nur 2 g Kohlenhydrate, kein Fett und 3 g Ballaststoffe, ist allerdings sehr reich an Vitamin A und Beta-Carotin.

Garzeiten
Bleichsellerie ist gar, wenn er weich und leicht bißfest ist. Wird er bei 175 °C geschmort, dauert das 20 bis 30 Minuten. Blanchiert wird er 2 bis 3 Minuten, sautiert 3 bis 5 Minuten, in Suppe geköchelt etwa 15 bis 20 Minuten, das Dämpfen dauert etwa 8 bis 15 Minuten und das Pfannenrühren ca. 3 bis 5 Minuten.

Aufbewahrung
Einschlagen in ein feuchtes Tuch oder die Stangen wie Schnittblumen frisch anschneiden und aufrecht ins Wasser stellen. So hält er sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Tiefgekühlt kann Bleichsellerie etwa 6 Monate aufbewahrt werden (vor dem Einfrieren blanchieren).
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Makronährwerte je 100 g

mit Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)55,0 kcal
Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf3 %
Fett0,8 g
Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf1 %
Kohlenhydrate6,1 g
Tagesbedarf: 238 g3 %
Netto-Kohlenhydrate5,5 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt4,5 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf9 %
Ballaststoffe9,9 g
Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf30 %
Wasser73,3 g
Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf2 %
Broteinheiten DE0,5 BE
Broteinheiten CH0,6 BE
Broteinheiten EN0,4 BE
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Mineralstoffe (Rohasche)3,3 g
organische Säuren2,1 g
PRAL-Wert-9,1
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Bleichsellerie getrocknet gegart

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

181 mg Isoleucin:12 %suchen
90 mg Histidin:12 %suchen
348 mg Leucin:12 %suchen
271 mg Lysin:12 %suchen
113 mg Methionin + Cystein:10 %suchen
362 mg Phenylalanin + Tyrosin:19 %suchen
203 mg Threonin:18 %suchen
68 mg Tryptophan:23 %suchen
271 mg Valin:14 %suchen

Nährwertampel

Fett gesamt 0,8 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,1 g gering
Zucker 5,0 g gering
Salz 0,8 g mittel

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent912,0 µg (= 3.040,0 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf101 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin5.469,0 µg (= 18.230,0 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf273 %
Vitamin B1 Thiamin75,0 µg (= 25,0 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Vitamin B2 Riboflavin133,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.177,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent2.310,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Vitamin B5 Pantothensäure940,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf16 %
Vitamin B6 Pyridoxin196,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 1400 µg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)0,0 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 45 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure8,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: 400 µg Informationen zum Tagesbedarf2 %
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 4 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure5.280,0 µg (= 105,6 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopherole753,0 µg (= 1,1 IE)
Tagesbedarf: 14000 µg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Vitamin K79,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: 65 µg Informationen zum Tagesbedarf122 %

Mineralstoffe je 100 g

Natrium351,0 mg Natrium kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf23 %
Kalium613,0 mg Kalium kaufen
Tagesbedarf: 4000 mg Informationen zum Tagesbedarf15 %
Calcium286,0 mg Calcium kaufen
Tagesbedarf: 1000 mg Informationen zum Tagesbedarf29 %
Magnesium27,0 mg Magnesium kaufen
Tagesbedarf: 350 mg Informationen zum Tagesbedarf8 %
Phosphor162,0 mg Phosphor kaufen
Tagesbedarf: 700 mg Informationen zum Tagesbedarf23 %
Chlorid440,0 mg Chlorid kaufen
Tagesbedarf: 2300 mg Informationen zum Tagesbedarf19 %
Schwefel53,0 mg Schwefel kaufen

Spurenelemente je 100 g

Eisen1.336,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Zink311,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Kupfer429,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf34 %
Mangan339,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf10 %
Fluorid237,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert6 %
Iodid0,0 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE0,5 BE
Broteinheiten CH0,6 BE
Broteinheiten EN0,4 BE
Mannit609,0 mg Mannit kaufen
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Summe Zuckeralkohole609,0 mg
Glucose (Traubenzucker)1.700,0 mg Glucose kaufen
Fructose (Fruchtzucker)1.701,0 mg Fructose kaufen
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Monosaccharide (1 M)3.401,0 mg Monosaccharide kaufen
Saccharose (Rübenzucker)1.581,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Disaccharide (2 M)1.581,0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Stärke486,0 mg
Polysaccharide (> 9 M)486,0 mg

Aminosäuren (Protein) je 100 g Bleichsellerie getrocknet gegart

Isoleucin181,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf12 %
Leucin348,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 2925 mg Informationen zum Tagesbedarf12 %
Lysin271,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2250 mg Informationen zum Tagesbedarf12 %
Methionin68,0 mg Methionin kaufen
Cystein45,0 mg Cystein kaufen
Phenylalanin226,0 mg Phenylalanin kaufen
Tyrosin136,0 mg Tyrosin kaufen
Threonin203,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1125 mg Informationen zum Tagesbedarf18 %
Tryptophan68,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 300 mg Informationen zum Tagesbedarf23 %
Valin271,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 1950 mg Informationen zum Tagesbedarf14 %
Arginin181,0 mg Arginin kaufen
Histidin90,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 750 mg Informationen zum Tagesbedarf12 %
Essentielle Aminosäuren2.088,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Alanin249,0 mg Alanin kaufen
Asparaginsäure406,0 mg Asparaginsäure kaufen
Glutaminsäure452,0 mg Glutaminsäure kaufen
Glycin226,0 mg Glycin kaufen
Prolin203,0 mg Prolin kaufen
Serin181,0 mg Serin kaufen
Nichtessentielle Aminosäuren1.717,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Harnsäure293,0 mg
Purin98,0 mg

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen1.291,0 mg
Poly-Hexosen1.392,0 mg
Poly-Uronsäure2.380,0 mg
Cellulose4.469,0 mg Cellulose kaufen
Lignin397,0 mg Lignin kaufen
Wasserlösliche Ballaststoffe2.481,0 mg Ballaststoffe kaufen
Wasserunlösliche Ballaststoffe7.444,0 mg

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6102,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3309,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Dodecansäure/Laurinsäure0,0 mg Laurinsäure kaufen
Tetradecansäure/Myristinsäure11,0 mg Myristinsäure kaufen
Pentadecansäure0,0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure109,0 mg Palmitinsäure kaufen
Heptadecansäure0,0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure11,0 mg Stearinsäure kaufen
Eicosansäure/Arachinsäure0,0 mg
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Gesättigte Fettsäuren131,0 mg
Tetradecensäure0,0 mg
Pentadecensäure0,0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure15,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Heptadecensäure0,0 mg
Octadecensäure/Ölsäure45,0 mg Oelsäure kaufen
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Einfach ungesättigte Fettsäuren60,0 mg
Hexadecadiensäure0,0 mg
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6102,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−3309,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Nonadecatriensäure0,0 mg
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren411,0 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Langkettige Fettsäuren602,0 mg
Glycerin und Lipoide151,0 mg
Cholesterin0,0 mg

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