Blumenkohl roh gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	21 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,26 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 21 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 17 %
einfach ungesättigte 3 %
mehrfach ungesättigte 56 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	21 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	88 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,26 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	437 g (≈ 15 %) 15 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	43 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	69 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	329 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	69,00	328,57
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	138 µg (≈ 212 %) 212 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	324 µg (≈ 29 %) 29 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	362 µg (≈ 30 %) 30 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	474 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2.257 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.057 µg (≈ 6 % NW) 6 %	5.033 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	814 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3.876 µg (≈ 65 %) 65 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	158 µg (≈ 11 % NW) 11 %	752 µg (≈ 54 %) 54 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg (≈ 17 %) 17 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	148 µg (≈ 37 %) 37 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	46.342 µg (927 i.E.) (≈ 46 % NW) 46 %	220.676 µg (≈ 221 %) 221 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	52 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Chlorid	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	90 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg
Kalium	218 mg (≈ 5 % NW) 5 %	1.038 mg (≈ 26 %) 26 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	100 mg (≈ 10 %) 10 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg (≈ 16 %) 16 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	219 mg (≈ 31 %) 31 %	700 mg
Schwefel	54 mg	257 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	428 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2.038 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	249 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.186 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	210 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	848 µg (≈ 24 %) 24 %	3.500 µg
Fluorid	9 µg (≈ 0 % NW) 0 %	43 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	24 mg	114 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	24 mg	114 mg
Monosaccharide (1 M)	1.712 mg	8.152 mg
Glucose (Traubenzucker)	882 mg	4.200 mg
Fructose (Fruchtzucker)	830 mg	3.952 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	190 mg	905 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	190 mg	905 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	269 mg	1.281 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.086 mg	5.171 mg
Isoleucin	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	533 mg (≈ 36 %) 36 %	1.500 mg
Leucin	173 mg (≈ 6 % NW) 6 %	824 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	143 mg (≈ 6 % NW) 6 %	681 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	49 mg (≈ 6 % NW) 6 %	233 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Phenylalanin	78 mg (≈ 25 % NW) 25 %	371 mg (≈ 120 %) 120 %	310 mg
Threonin	112 mg (≈ 10 % NW) 10 %	533 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	35 mg (≈ 12 % NW) 12 %	167 mg (≈ 56 %) 56 %	300 mg
Tyrosin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	171 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Valin	154 mg (≈ 8 % NW) 8 %	733 mg (≈ 38 %) 38 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	533 mg
Histidin	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	238 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	150 mg	714 mg
Asparaginsäure	319 mg	1.519 mg
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	152 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Glutaminsäure	377 mg	1.795 mg
Glycin	101 mg	481 mg
Prolin	124 mg	590 mg
Serin	150 mg	714 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	47 mg	224 mg
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	16 mg	76 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	46 mg	219 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	43 mg	205 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	10 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8 mg	38 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	5,00	23,81
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2,00	9,52
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	4,76
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	148 mg	705 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	117,00	557,14
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	31,00	147,62
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	13 g (≈ 40 %) 40 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.295 mg	10.929 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	463 mg	2.205 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	1 g
Rohasche	0,7 g	3,1 g

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