Blumenkohl gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	14 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g	33 g

Energieverteilung

Fett 20 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 4 %
einfach ungesättigte 1 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	37 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	154 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	251 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (26 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	21 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	1,07	2,89	–
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	243 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	30 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	400 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.081 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	917 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2.478 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	480 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.297 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	275 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	52,00	140,54	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	52 µg (≈ 13 % NW) 13 %	141 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	49.000 µg (980 i.E.) (≈ 49 % NW) 49 %	132.432 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	100 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	270 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	100,00	270,27	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	202,00	545,95	–
Delta-Tocopherol	<LOD	<LOD	–
Alpha-Tocotrienol	61,00	164,86	–
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	51 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	19,00	51,35	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g	5 g
Natrium	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	19 mg	1.500 mg
Chlorid	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	46 mg	2.300 mg
Kalium	215 mg (≈ 5 % NW) 5 %	581 mg	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	51 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	111 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,46 : 1	0,46 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	450 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.216 µg	12.500 µg
Zink	240 µg (≈ 3 % NW) 3 %	649 µg	8.500 µg
Kupfer	16 µg (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg	1.250 µg
Mangan	127 µg (≈ 4 % NW) 4 %	343 µg	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	22 µg	3.800 µg
Iodid	<LOQ	<LOQ	200 µg
Chrom	0,50	1,35	–
Molybdän	5,70	15,41	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	30,00	81,08	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	108,00	291,89	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	2.710 mg	7.324 mg	–
Mannit	2.690 mg	7.270 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	24 mg	65 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.900 mg	5.135 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	900 mg	2.432 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.000 mg	2.703 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	476 mg	1.286 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	476 mg	1.286 mg	–
Maltose (Malzzucker)	<LOD oder <LOQ	<LOD oder <LOQ	–
Lactose (Milchzucker)	<LOD oder <LOQ	<LOD oder <LOQ	–
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	<LOD oder <LOQ	<LOD oder <LOQ	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	808 mg	2.184 mg	–
Isoleucin	100 mg (≈ 7 % NW) 7 %	270 mg	1.500 mg
Leucin	155 mg (≈ 5 % NW) 5 %	419 mg	2.925 mg
Lysin	127 mg (≈ 6 % NW) 6 %	343 mg	2.250 mg
Methionin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	119 mg	780 mg
Phenylalanin	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	189 mg	310 mg
Threonin	100 mg (≈ 9 % NW) 9 %	270 mg	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	84 mg	300 mg
Tyrosin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	86 mg	1.875 mg
Valin	136 mg (≈ 7 % NW) 7 %	368 mg	1.950 mg
Arginin	100 mg	270 mg	–
Histidin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	122 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	0,00 mg	0,00 mg	–
Asparaginsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Cystein	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg	310 mg
Glutaminsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Glycin	0,00 mg	0,00 mg	–
Prolin	0,00 mg	0,00 mg	–
Serin	0,00 mg	0,00 mg	–
Stickstoff, gesamt	304,00 mg	821,62 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	46 mg	124 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	15 mg	41 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	38 mg	103 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	35 mg	95 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	4 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	3 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6 mg	16 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	3,50	9,46	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1,60	4,32	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	2,70	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	125 mg	338 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,099 g	0,268 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	99,00	267,57	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,026 g	0,070 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	26,00	70,27	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	0,26:1	0,26:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	2,63:1	2,63:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	2.380,00	6.432,43	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.680 mg	4.541 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	700 mg	1.892 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,37 g	–
Rohasche	0,6 g	1,6 g	–

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