Grünkohl gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	9 g	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 21 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 18 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 7 %
einfach ungesättigte 2 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	38 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	156 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	411 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	9 g	33 g
Wasser	88 g (≈ 3 % NW) 3 %	233 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	928 µg (3093 i.E.) (≈ 103 % NW) 103 %	2.442 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	464 µg	1.221 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	5.302 µg (17673 i.E.) (≈ 265 % NW) 265 %	13.953 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	532,00	1.400,00	–
Vitamin B1 Thiamin	8 µg (2 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	30 µg (≈ 3 % NW) 3 %	79 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	400 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.053 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.400 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.684 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	130 µg (≈ 2 % NW) 2 %	342 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	184 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	74,00	194,74	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	74 µg (≈ 19 % NW) 19 %	195 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	82.025 µg (1641 i.E.) (≈ 82 % NW) 82 %	215.855 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.979 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	5.208 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.979,00	5.207,89	–
Beta-Tocopherol	140,00	368,42	–
Gamma-Tocopherol	<LOQ	<LOQ	–
Delta-Tocopherol	<LOQ	<LOQ	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1.174 µg (≈ 1806 % NW) 1806 %	3.089 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1.174,00	3.089,47	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g	5 g
Natrium	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	16 mg	1.500 mg
Chlorid	57 mg (≈ 2 % NW) 2 %	150 mg	2.300 mg
Kalium	229 mg (≈ 6 % NW) 6 %	603 mg	4.000 mg
Calcium	280 mg (≈ 28 % NW) 28 %	737 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	121 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	6,09 : 1	6,09 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2.921 µg	12.500 µg
Zink	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	8.500 µg
Kupfer	<LOQ	<LOQ	1.250 µg
Mangan	380 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.000 µg	3.500 µg
Fluorid	19 µg (≈ 1 % NW) 1 %	50 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	31,00	81,58	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	86,00	226,32	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	180 mg	474 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	180 mg	474 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	900 mg	2.368 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	500 mg	1.316 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	400 mg	1.053 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	50 mg	132 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	<LOQ	<LOQ	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1.000 mg	2.632 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.249 mg	3.287 mg	–
Isoleucin	130 mg (≈ 9 % NW) 9 %	342 mg	1.500 mg
Leucin	232 mg (≈ 8 % NW) 8 %	611 mg	2.925 mg
Lysin	223 mg (≈ 10 % NW) 10 %	587 mg	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	126 mg	780 mg
Phenylalanin	130 mg (≈ 42 % NW) 42 %	342 mg	310 mg
Threonin	121 mg (≈ 11 % NW) 11 %	318 mg	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	155 mg	300 mg
Tyrosin	167 mg (≈ 9 % NW) 9 %	439 mg	1.875 mg
Valin	213 mg (≈ 11 % NW) 11 %	561 mg	1.950 mg
Arginin	278 mg	732 mg	–
Histidin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	245 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	0,00 mg	0,00 mg	–
Asparaginsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Cystein	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	168 mg	310 mg
Glutaminsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Glycin	0,00 mg	0,00 mg	–
Prolin	0,00 mg	0,00 mg	–
Serin	0,00 mg	0,00 mg	–
Stickstoff, gesamt	400,00 mg	1.052,63 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	38 mg	100 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	13 mg	34 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	96 mg	253 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	6 mg	–
Pentadecansäure	1 mg	3 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	60 mg	158 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	19 mg	50 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	6 mg	–
Decosansäure / Behensäure	2 mg	6 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	9 mg	24 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	25 mg	67 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,80	4,74	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,70	4,47	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	3,50	9,21	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	10,90	28,68	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,60	6,84	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	4,80	12,63	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	340 mg	895 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,280 g	0,737 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	280,00	736,84	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,061 g	0,161 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	60,10	158,16	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,10	2,89	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	0,22:1	0,22:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	2,19:1	2,19:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	9 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	8.044,00	21.168,42	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	7.098 mg	18.679 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	946 mg	2.489 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,12 g	0,31 g	–
Rohasche	1,0 g	2,6 g	–

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