Grünkohl gesäuert, nicht abgetropft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	11 g (≈ 33 %) 33 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 19 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 2 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Grünkohl tiefgefroren

Grünkohl roh

Grünkohl gedünstet, mit westfälischer Mettwurst

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	19 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	81 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	426 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,45 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	11 g (≈ 33 %) 33 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	486 g (≈ 16 %) 16 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	387 µg (1290 i.E.) (≈ 43 % NW) 43 %	2.037 µg (≈ 226 %) 226 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.319 µg (7730 i.E.) (≈ 116 % NW) 116 %	12.205 µg (≈ 610 %) 610 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	848 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.463 µg (≈ 32 %) 32 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	848,00	4.463,16
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	408 µg (≈ 628 % NW) 628 %	2.147 µg (≈ 3304 %) 3304 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	226 µg (≈ 21 %) 21 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	558 µg (≈ 46 %) 46 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	890 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4.684 µg (≈ 31 %) 31 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.490 µg (≈ 9 % NW) 9 %	7.842 µg (≈ 46 %) 46 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	489 µg (≈ 35 %) 35 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	k. A.	k. A.
Vitamin B9 gesamte Folsäure	56 µg (≈ 14 % NW) 14 %	295 µg (≈ 74 %) 74 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	k. A.	k. A.
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	36.651 µg (733 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	192.900 µg (≈ 193 %) 193 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	172 mg (≈ 11 % NW) 11 %	905 mg (≈ 60 %) 60 %	1.500 mg
Chlorid	284 mg (≈ 12 % NW) 12 %	1.495 mg (≈ 65 %) 65 %	2.300 mg
Kalium	196 mg (≈ 5 % NW) 5 %	1.032 mg (≈ 26 %) 26 %	4.000 mg
Calcium	99 mg (≈ 10 % NW) 10 %	521 mg (≈ 52 %) 52 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	84 mg (≈ 24 %) 24 %	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	216 mg (≈ 31 %) 31 %	700 mg
Schwefel	51 mg	268 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	830 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4.368 µg (≈ 35 %) 35 %	12.500 µg
Zink	154 µg (≈ 2 % NW) 2 %	811 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	28 µg (≈ 2 % NW) 2 %	147 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	261 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.374 µg (≈ 39 %) 39 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	84 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	732 mg	3.853 mg
Glucose (Traubenzucker)	296 mg	1.558 mg
Fructose (Fruchtzucker)	436 mg	2.295 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	457 mg	2.405 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	457 mg	2.405 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	47 mg	247 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.074 mg	5.653 mg
Isoleucin	79 mg (≈ 5 % NW) 5 %	416 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	141 mg (≈ 5 % NW) 5 %	742 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	136 mg (≈ 6 % NW) 6 %	716 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	153 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Phenylalanin	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	416 mg (≈ 134 %) 134 %	310 mg
Threonin	77 mg (≈ 7 % NW) 7 %	405 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	189 mg (≈ 63 %) 63 %	300 mg
Tyrosin	102 mg (≈ 5 % NW) 5 %	537 mg (≈ 29 %) 29 %	1.875 mg
Valin	130 mg (≈ 7 % NW) 7 %	684 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	170 mg	895 mg
Histidin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	295 mg (≈ 39 %) 39 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	152 mg	800 mg
Asparaginsäure	253 mg	1.332 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	205 mg (≈ 66 %) 66 %	310 mg
Glutaminsäure	308 mg	1.621 mg
Glycin	122 mg	642 mg
Prolin	144 mg	758 mg
Serin	112 mg	589 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	63 mg	332 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	5 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	54 mg	284 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	26 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10 mg	53 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	7,00	36,84
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2,00	10,53
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	5,26
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	274 mg	1.442 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	200,00	1.052,63
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	74,00	389,47
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	11 g (≈ 33 %) 33 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.885 mg	9.921 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	209 mg	1.100 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,49 g	3 g
Rohasche	1,2 g	6,3 g

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