Rotkohl Trunk Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	7 kcal (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	16 g	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 62 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 5 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Rotkohl gedünstet mit Äpfeln (Zubereitung Gastronomie)

Rotkohl frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	7 kcal (≈ 0 % NW) 0 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	31 kJ (≈ 0 % NW) 0 %	443 kJ	8.164 kJ
Fett	0,06 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	16 g	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	33 g
Wasser	97 g (≈ 3 % NW) 3 %	1.391 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	71 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	14 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	200 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	14 µg (≈ 1 % NW) 1 %	200 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	121 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1.729 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	204 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2.914 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	90 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.286 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	429 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	57,14	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	86 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	57,14	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.068 µg (161 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	115.257 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	686 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	9.800 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	686,00	9.800,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	41 µg (≈ 63 % NW) 63 %	586 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	178 mg (≈ 12 % NW) 12 %	2.543 mg	1.500 mg
Chlorid	326 mg (≈ 14 % NW) 14 %	4.657 mg	2.300 mg
Kalium	96 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1.371 mg	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	243 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	114 mg	350 mg
Phosphor	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	171 mg	700 mg
Schwefel	27 mg	386 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,42 : 1	1,42 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	189 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.700 µg	12.500 µg
Zink	149 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.129 µg	8.500 µg
Kupfer	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	514 µg	1.250 µg
Mangan	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	586 µg	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	157 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	59 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.005 mg	14.357 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	422 mg	6.029 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	583 mg	8.329 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	114 mg	1.629 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	114 mg	1.629 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	23 mg	329 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	194 mg	2.771 mg	–
Isoleucin	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	229 mg	1.500 mg
Leucin	27 mg (≈ 1 % NW) 1 %	386 mg	2.925 mg
Lysin	23 mg (≈ 1 % NW) 1 %	329 mg	2.250 mg
Methionin	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	71 mg	780 mg
Phenylalanin	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	229 mg	310 mg
Threonin	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	243 mg	1.125 mg
Tryptophan	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	71 mg	300 mg
Tyrosin	9 mg (≈ 0 % NW) 0 %	129 mg	1.875 mg
Valin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	300 mg	1.950 mg
Arginin	39 mg	557 mg	–
Histidin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	143 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	21 mg	300 mg	–
Asparaginsäure	44 mg	629 mg	–
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	86 mg	310 mg
Glutaminsäure	107 mg	1.529 mg	–
Glycin	13 mg	186 mg	–
Prolin	97 mg	1.386 mg	–
Serin	28 mg	400 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	9 mg	129 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	9 mg	129 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3 mg	43 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3,00	42,86	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	35 mg	500 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	13,00	185,71	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	22,00	314,29	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	65 mg	929 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	36 mg	514 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,08 g	1 g	–
Rohasche	0,7 g	10,5 g	–

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