Spitzkohl Trunk Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	8 kcal (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	11 g	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 12 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 8 %
mehrfach ungesättigte 50 %

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Spitzkohl gedünstet (Zubereitung Großküche)

Spitzkohl gedünstet

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	8 kcal (≈ 0 % NW) 0 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	32 kJ (≈ 0 % NW) 0 %	400 kJ	8.164 kJ
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	11 g	238 g
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	33 g
Wasser	97 g (≈ 3 % NW) 3 %	1.216 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	113 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	55 µg (183 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	688 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	10 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	125 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	14 µg (≈ 1 % NW) 1 %	175 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	90 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1.125 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	207 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2.588 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	538 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	30 µg (≈ 2 % NW) 2 %	375 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	75,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	150 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	62,50	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.679 µg (194 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	120.988 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	61 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	763 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	61,00	762,50	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	69 µg (≈ 106 % NW) 106 %	863 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	178 mg (≈ 12 % NW) 12 %	2.225 mg	1.500 mg
Chlorid	299 mg (≈ 13 % NW) 13 %	3.738 mg	2.300 mg
Kalium	90 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1.125 mg	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	288 mg	1.000 mg
Magnesium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	63 mg	350 mg
Phosphor	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	150 mg	700 mg
Schwefel	28 mg	350 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,92 : 1	1,92 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	188 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.350 µg	12.500 µg
Zink	135 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.688 µg	8.500 µg
Kupfer	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	600 µg	1.250 µg
Mangan	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	988 µg	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	138 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	51 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	618 mg	7.725 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	309 mg	3.863 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	309 mg	3.863 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	218 mg	2.725 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	218 mg	2.725 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	35 mg	438 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	272 mg	3.400 mg	–
Isoleucin	22 mg (≈ 1 % NW) 1 %	275 mg	1.500 mg
Leucin	37 mg (≈ 1 % NW) 1 %	463 mg	2.925 mg
Lysin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	425 mg	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	88 mg	780 mg
Phenylalanin	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	275 mg	310 mg
Threonin	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	300 mg	1.125 mg
Tryptophan	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	88 mg	300 mg
Tyrosin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	163 mg	1.875 mg
Valin	28 mg (≈ 1 % NW) 1 %	350 mg	1.950 mg
Arginin	54 mg	675 mg	–
Histidin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	188 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	28 mg	350 mg	–
Asparaginsäure	61 mg	763 mg	–
Cystein	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	113 mg	310 mg
Glutaminsäure	150 mg	1.875 mg	–
Glycin	18 mg	225 mg	–
Prolin	136 mg	1.700 mg	–
Serin	40 mg	500 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	21 mg	263 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	19 mg	238 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	25 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8 mg	100 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	25,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	6,00	75,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	48 mg	600 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	25,00	312,50	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	23,00	287,50	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	71 mg	888 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	30 mg	375 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,10 g	1 g	–
Rohasche	0,8 g	10,3 g	–

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