Sauerkraut Konserve Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	11 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	0,48 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	21 g	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 32 %
Ballaststoffe 37 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 8 %
mehrfach ungesättigte 54 %

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Schweinebauch gekocht, mit warmer Blut- und Leberwurst und gedünstetem Sauerkraut

Sauerkraut (Zubereitung Gastronomie)

Pirogge mit Sauerkrautfüllung, gebacken

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	11 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	46 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	0,48 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	21 g	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	846 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	18 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	91 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	7 µg (2 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	64 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	25 µg (≈ 2 % NW) 2 %	227 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	84 µg (≈ 1 % NW) 1 %	764 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	251 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2.282 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	106 µg (≈ 2 % NW) 2 %	964 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	97 µg (≈ 7 % NW) 7 %	882 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	18,18	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	18,18	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.576 µg (132 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	59.782 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	98 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	891 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	98,00	890,91	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	473 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	396 mg (≈ 26 % NW) 26 %	3.600 mg	1.500 mg
Chlorid	832 mg (≈ 36 % NW) 36 %	7.564 mg	2.300 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	1.464 mg	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	291 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	82 mg	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	236 mg	700 mg
Schwefel	24 mg	218 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,23 : 1	1,23 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	340 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.091 µg	12.500 µg
Zink	221 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2.009 µg	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	800 µg	1.250 µg
Mangan	85 µg (≈ 2 % NW) 2 %	773 µg	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	341 mg	3.100 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	171 mg	1.555 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	170 mg	1.545 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	121 mg	1.100 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	121 mg	1.100 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	19 mg	173 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	372 mg	3.382 mg	–
Isoleucin	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	273 mg	1.500 mg
Leucin	51 mg (≈ 2 % NW) 2 %	464 mg	2.925 mg
Lysin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	409 mg	2.250 mg
Methionin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	91 mg	780 mg
Phenylalanin	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	273 mg	310 mg
Threonin	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	300 mg	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	91 mg	300 mg
Tyrosin	18 mg (≈ 1 % NW) 1 %	164 mg	1.875 mg
Valin	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	355 mg	1.950 mg
Arginin	74 mg	673 mg	–
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	182 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	39 mg	355 mg	–
Asparaginsäure	84 mg	764 mg	–
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	109 mg	310 mg
Glutaminsäure	206 mg	1.873 mg	–
Glycin	25 mg	227 mg	–
Prolin	186 mg	1.691 mg	–
Serin	54 mg	491 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	36 mg	327 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	9 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	9 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	31 mg	282 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	3 mg	27 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15 mg	136 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	9,09	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	14,00	127,27	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	107 mg	973 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	60,00	545,45	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	47,00	427,27	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	21 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.381 mg	12.555 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	920 mg	8.364 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	10 g	–
Rohasche	1,9 g	17,5 g	–

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