Kardone getrocknet

24.07.2019

g

Energieverteilung

Energieverteilung 100 g Kardone getrocknet
Nährstoff relativ absolut kcal
Fett 4 % 1.1 g 10 kcal
Kohlenhydrate 63 % 45.1 g 185 kcal
Protein 11 % 7.8 g 32 kcal
Ballaststoffe 19 % 27.8 g 56 kcal
Alkohol 0 % 0 g 0 kcal
organische Säuren 3 % 3.1 g 9 kcal
Infos zu Kardone getrocknet
Die Kardone (auch Karde oder Cardy genannt) ist ein im Mittelmeerraum beliebtes Gemüse. Sie zählt zu den Stengelgemüsen, wie auch die Bleichsellerie, der Fenchel, der Mangold oder der Spargel. Sie ist eng verwandt mit der Artischocke und wird daher auch spanische Artischocke oder Gemüseartischocke genannt). Kardonen werden zubereitet wie Bleichsellerie oder Fenchel. Sind die Blattstiele sehr zart, kann man sie auch roh essen (schmeckt lecker mit einer Dip-Sauce aus Olivenöl, Anchovis und Knoblauch).

Saison
Die Saison für Kardonen ist im Spätherbst.

Beim Einkauf beachten
Kardonen sollten dunkelgrüne Blätter haben und silbergraue, zarte Blattstiele.

Portionsgröße
Für eine Portion rechnet man etwa 250 Gramm.

Nährwert
Die Kardone besteht zu ca. 90% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält sie (55 kcal für eine Portion à 250 Gramm). Sie hat kaum Eiweiß, nur 4 g Kohlenhydrate, kein Fett und 3 g Ballaststoffe, ist allerdings reich an Vitamin K.

Garzeiten
Kardonen sind gar, wenn sie weich und leicht bißfest sind. Das ist beim Blanchieren nach etwa 8 bis 10 Minuten der Fall. Beim Kochen sind sie nach 12 bis 15 Minuten gar, das Dünsten dauert 20 bis 30 Minuten und das Dämpfen 15 bis 20 Minuten.

Aufbewahrung
Einschlagen in ein feuchtes Tuch oder die Stangen wie Schnittblumen frisch anschneiden und aufrecht ins Wasser stellen. So halten sich Kardonen im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Tiefgekühlt können sie etwa 6 Monate aufbewahrt werden (vor dem Einfrieren blanchieren).

Bild Kardone: Hans Hillewaert, CC BY-SA 3.0 DE
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Makronährwerte je 100 g

mit Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)235,0 kcal
Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf12 %
Fett1,1 g
Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf2 %
Kohlenhydrate45,1 g
Tagesbedarf: 238 g19 %
Netto-Kohlenhydrate45,1 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt7,8 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf15 %
Ballaststoffe27,8 g
Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf84 %
Wasser5,0 g
Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf0 %
Broteinheiten DE3,8 BE
Broteinheiten CH4,5 BE
Broteinheiten EN3,0 BE
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Mineralstoffe (Rohasche)10,0 g
organische Säuren3,1 g
PRAL-Wert-87,1
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Kardone getrocknet

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

311 mg Isoleucin:21 %suchen
122 mg Histidin:16 %suchen
466 mg Leucin:16 %suchen
388 mg Lysin:17 %suchen
167 mg Methionin + Cystein:15 %suchen
388 mg Phenylalanin + Tyrosin:21 %suchen
277 mg Threonin:25 %suchen
78 mg Tryptophan:26 %suchen
311 mg Valin:16 %suchen

Nährwertampel

Fett gesamt 1,1 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,1 g gering
Zucker 45,1 g hoch
Salz 2,0 g hoch

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent78,0 µg (= 260,0 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin444,0 µg (= 1.480,0 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf22 %
Vitamin B1 Thiamin166,0 µg (= 55,3 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf15 %
Vitamin B2 Riboflavin233,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf19 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure2.840,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf19 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent4.140,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf24 %
Vitamin B5 Pantothensäure2.674,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf45 %
Vitamin B6 Pyridoxin888,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 1400 µg Informationen zum Tagesbedarf63 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)44,0 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 45 µg Informationen zum Tagesbedarf98 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure166,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: 400 µg Informationen zum Tagesbedarf42 %
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 4 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure8.910,0 µg (= 178,2 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopherole1.498,0 µg (= 2,2 IE)
Tagesbedarf: 14000 µg Informationen zum Tagesbedarf11 %
Vitamin K555,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: 65 µg Informationen zum Tagesbedarf854 %

Mineralstoffe je 100 g

Natrium1.609,0 mg Natrium kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf107 %
Kalium3.784,0 mg Kalium kaufen
Tagesbedarf: 4000 mg Informationen zum Tagesbedarf95 %
Calcium699,0 mg Calcium kaufen
Tagesbedarf: 1000 mg Informationen zum Tagesbedarf70 %
Magnesium422,0 mg Magnesium kaufen
Tagesbedarf: 350 mg Informationen zum Tagesbedarf121 %
Phosphor233,0 mg Phosphor kaufen
Tagesbedarf: 700 mg Informationen zum Tagesbedarf33 %
Chlorid399,0 mg Chlorid kaufen
Tagesbedarf: 2300 mg Informationen zum Tagesbedarf17 %
Schwefel200,0 mg Schwefel kaufen

Spurenelemente je 100 g

Eisen6.624,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf53 %
Zink599,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Kupfer3.107,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf249 %
Mangan3.806,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf109 %
Fluorid499,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert13 %
Iodid44,0 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf22 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE3,8 BE
Broteinheiten CH4,5 BE
Broteinheiten EN3,0 BE
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Sorbit0,0 mg Sorbit kaufen
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Summe Zuckeralkohole0,0 mg
Glucose (Traubenzucker)9.032,0 mg Glucose kaufen
Fructose (Fruchtzucker)25.731,0 mg Fructose kaufen
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Monosaccharide (1 M)34.763,0 mg Monosaccharide kaufen
Saccharose (Rübenzucker)10.385,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Disaccharide (2 M)10.385,0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Stärke0,0 mg
Polysaccharide (> 9 M)0,0 mg

Aminosäuren (Protein) je 100 g Kardone getrocknet

Isoleucin311,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf21 %
Leucin466,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 2925 mg Informationen zum Tagesbedarf16 %
Lysin388,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2250 mg Informationen zum Tagesbedarf17 %
Methionin89,0 mg Methionin kaufen
Cystein78,0 mg Cystein kaufen
Phenylalanin233,0 mg Phenylalanin kaufen
Tyrosin155,0 mg Tyrosin kaufen
Threonin277,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1125 mg Informationen zum Tagesbedarf25 %
Tryptophan78,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 300 mg Informationen zum Tagesbedarf26 %
Valin311,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 1950 mg Informationen zum Tagesbedarf16 %
Arginin311,0 mg Arginin kaufen
Histidin122,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 750 mg Informationen zum Tagesbedarf16 %
Essentielle Aminosäuren2.819,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Alanin388,0 mg Alanin kaufen
Asparaginsäure777,0 mg Asparaginsäure kaufen
Glutaminsäure1.164,0 mg Glutaminsäure kaufen
Glycin222,0 mg Glycin kaufen
Prolin311,0 mg Prolin kaufen
Serin233,0 mg Serin kaufen
Nichtessentielle Aminosäuren3.095,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Harnsäure666,0 mg
Purin222,0 mg

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen4.172,0 mg
Poly-Hexosen5.570,0 mg
Poly-Uronsäure7.512,0 mg
Cellulose9.742,0 mg Cellulose kaufen
Lignin832,0 mg Lignin kaufen
Wasserlösliche Ballaststoffe8.344,0 mg Ballaststoffe kaufen
Wasserunlösliche Ballaststoffe19.484,0 mg

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6522,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−30,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Dodecansäure/Laurinsäure0,0 mg Laurinsäure kaufen
Tetradecansäure/Myristinsäure0,0 mg Myristinsäure kaufen
Pentadecansäure0,0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure111,0 mg Palmitinsäure kaufen
Heptadecansäure0,0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure22,0 mg Stearinsäure kaufen
Eicosansäure/Arachinsäure0,0 mg
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Gesättigte Fettsäuren133,0 mg
Tetradecensäure0,0 mg
Pentadecensäure0,0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure0,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Heptadecensäure0,0 mg
Octadecensäure/Ölsäure233,0 mg Oelsäure kaufen
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Einfach ungesättigte Fettsäuren233,0 mg
Hexadecadiensäure0,0 mg
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−6522,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−30,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Nonadecatriensäure0,0 mg
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren522,0 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Langkettige Fettsäuren888,0 mg
Glycerin und Lipoide222,0 mg
Cholesterin0,0 mg

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