Fenchel Knolle roh

24.07.2019

g

Energieverteilung

Energieverteilung 100 g Fenchel Knolle roh
Nährstoff relativ absolut kcal
Fett 8 % 0.2 g 2 kcal
Kohlenhydrate 51 % 3 g 12 kcal
Protein 24 % 1.4 g 6 kcal
Ballaststoffe 17 % 2 g 4 kcal
Alkohol 0 % 0 g 0 kcal
organische Säuren 0 % 0 g 0 kcal
Infos zu Fenchel Knolle roh
Fenchel (auch Gemüsefenchel oder Knollenfenchel genannt) sieht ähnlich aus wie der untere Teil von Sellerie (das Sellerieherz). Er hat einen würzigen Geschmack nach Anis. Fenchel kann roh gegessen werden im Salat (in Scheiben geschnitten). Hervorragend passen auch roher Fenchel und Parmesan zusammen. Blanchiert serviert man Fenchel am besten mit einer Vinaigrette,

Saison
Die Saison für Fenchel ist von Sommer bis Herbst.

Beim Einkauf beachten
Fenchelknollen dürfen keine braunen Stellen aufweisen, sie sollten makellos weiß oder blassgrün sein. Die Blätter sollten leuchtend grün sein.

Portionsgröße
Für eine Portion Mangold rechnet man etwa 125 Gramm.

Nährwert
Fenchel besteht zu ca. 90% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (25 kcal auf 100 Gramm). Er hat kaum Eiweiß, nur 3 g Kohlenhydrate, kein Fett und 4 g Ballaststoffe. Fenchel ist aber reich an Vitamin A und enthält sehr viel Beta-Carotin. Er enthält zudem viel Vitamin C und große Mengen an Vitamin K.

Garzeiten
Fenchel ist gar, wenn er weich und leicht bißfest ist. Wenn man ihn bei 175 °C schmort, dauert das 20 bis 30 Minuten. Blanchiert wird er 2 bis 3 Minuten, sautiert 3 bis 5 Minuten, in Suppe geköchelt etwa 15 bis 20 Minuten, das Dämpfen dauert etwa 8 bis 15 Minuten und das Pfannenrühren ca. 3 bis 5 Minuten.

Aufbewahrung
Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält sich Fenchel im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Tiefgekühlt kann er etwa 6 Monate aufbewahrt werden (vor dem Einfrieren blanchieren).
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Makronährwerte je 100 g

ohne Küchenabfall gewogen

Energie (kcal)19,0 kcal
Tagesbedarf: 1950 kcal Informationen zum Tagesbedarf1 %
Fett0,2 g
Tagesbedarf: 63 g Informationen zum Tagesbedarf0 %
Kohlenhydrate3,0 g
Tagesbedarf: 238 g1 %
Netto-Kohlenhydrate2,9 g
Tagesbedarf: k. A.k. A.
Eiweiß, Proteingehalt1,4 g Eiweiß kaufen
Tagesbedarf: 52 g Informationen zum Tagesbedarf3 %
Ballaststoffe2,0 g
Tagesbedarf: 33 g Informationen zum Tagesbedarf6 %
Wasser92,4 g
Tagesbedarf: 3000 g Informationen zum Tagesbedarf3 %
Broteinheiten DE0,3 BE
Broteinheiten CH0,3 BE
Broteinheiten EN0,2 BE
Alkohol (Ethanol)0,0 g
Mineralstoffe (Rohasche)1,0 g
organische Säuren0,0 g
PRAL-Wert-6,5
Tagesbedarf: k. A.k. A.

Aminosäureprofil von Fenchel Knolle roh

Die Prozentangaben der Aminosäuren beziehen sich auf den erreichten Anteil der Tageszufuhr gemäß Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation WHO.

74 mg Isoleucin:5 %suchen
28 mg Histidin:4 %suchen
111 mg Leucin:4 %suchen
92 mg Lysin:4 %suchen
40 mg Methionin + Cystein:4 %suchen
92 mg Phenylalanin + Tyrosin:5 %suchen
64 mg Threonin:6 %suchen
18 mg Tryptophan:6 %suchen
74 mg Valin:4 %suchen

Nährwertampel

Fett gesamt 0,2 g gering
gesättigte Fettsäuren 0,0 g gering
Zucker 3,0 g gering
Salz 0,0 g gering

Vitamine je 100 g

Bitte beachte, dass es sich beim Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln um sog. Pseudocobalamin handelt, das vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann.

Vitamin A Retinoläquivalent23,0 µg (= 76,7 IE)Vitamin A kaufen
Tagesbedarf: 900 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Vitamin A Retinol0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 1000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin A Beta-Carotin140,0 µg (= 466,7 IE)
Tagesbedarf: 2000 µg Informationen zum Tagesbedarf7 %
Vitamin B1 Thiamin33,0 µg (= 11,0 IE)Vitamin B1 kaufen
Tagesbedarf: 1100 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Vitamin B2 Riboflavin110,0 µg Vitamin B2 kaufen
Tagesbedarf: 1200 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure200,0 µg Vitamin B3 kaufen
Tagesbedarf: 15000 µg Informationen zum Tagesbedarf1 %
Vitamin B3 Niacinäquivalent500,0 µg
Tagesbedarf: 17000 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Vitamin B5 Pantothensäure0,0 µg Vitamin B5 kaufen
Tagesbedarf: 6000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin B6 Pyridoxin59,0 µg Vitamin B6 kaufen
Tagesbedarf: 1400 µg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)0,0 µg Vitamin B7 kaufen
Tagesbedarf: 45 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin B9 gesamte Folsäure37,0 µg Vitamin B9 kaufen
Tagesbedarf: 400 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg Vitamin B12 kaufen
Tagesbedarf: 4 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin C Ascorbinsäure9.000,0 µg (= 180,0 IE)Vitamin C kaufen
Tagesbedarf: 100000 µg Informationen zum Tagesbedarf9 %
Vitamin D Calciferole0,0 µg (= 0,0 IE)Vitamin D kaufen
Tagesbedarf: 20 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin E Tocopherole0,0 µg (= 0,0 IE)
Tagesbedarf: 14000 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Vitamin K0,0 µg Vitamin K kaufen
Tagesbedarf: 65 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %

Mineralstoffe je 100 g

Spurenelemente je 100 g

Eisen0,0 µg Eisen kaufen
Tagesbedarf: 12500 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Zink220,0 µg Zink kaufen
Tagesbedarf: 8500 µg Informationen zum Tagesbedarf3 %
Kupfer0,0 µg Kupfer kaufen
Tagesbedarf: 1250 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Mangan0,0 µg Mangan kaufen
Tagesbedarf: 3500 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %
Fluorid0,0 µg Fluorid kaufen
Richtwert: 3800 µg Informationen zum Richtwert0 %
Iodid0,0 µg Iodid kaufen
Tagesbedarf: 200 µg Informationen zum Tagesbedarf0 %

Kohlenhydrate je 100 g

Broteinheiten DE0,3 BE
Broteinheiten CH0,3 BE
Broteinheiten EN0,2 BE
Mannit0,0 mg Mannit kaufen
Sorbit140,0 mg Sorbit kaufen
Xylit0,0 mg Xylit kaufen
Summe Zuckeralkohole140,0 mg
Glucose (Traubenzucker)1.410,0 mg Glucose kaufen
Fructose (Fruchtzucker)1.200,0 mg Fructose kaufen
Galactose (Schleimzucker)0,0 mg Galactose kaufen
Monosaccharide (1 M)2.610,0 mg Monosaccharide kaufen
Saccharose (Rübenzucker)390,0 mg Saccharose (Rübenzucker) kaufen
Maltose (Malzzucker)0,0 mg Maltose (Malzzucker) kaufen
Lactose (Milchzucker)0,0 mg Lactose (Milchzucker) kaufen
Disaccharide (2 M)390,0 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3-9 M)0,0 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,0 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,0 mg
Stärke0,0 mg
Polysaccharide (> 9 M)0,0 mg

Aminosäuren (Protein) je 100 g Fenchel Knolle roh

Isoleucin74,0 mg Isoleucin kaufen
Tagesbedarf: 1500 mg Informationen zum Tagesbedarf5 %
Leucin111,0 mg Leucin kaufen
Tagesbedarf: 2925 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Lysin92,0 mg Lysin kaufen
Tagesbedarf: 2250 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Methionin22,0 mg Methionin kaufen
Cystein18,0 mg Cystein kaufen
Phenylalanin55,0 mg Phenylalanin kaufen
Tyrosin37,0 mg Tyrosin kaufen
Threonin64,0 mg Threonin kaufen
Tagesbedarf: 1125 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Tryptophan18,0 mg Tryptophan kaufen
Tagesbedarf: 300 mg Informationen zum Tagesbedarf6 %
Valin74,0 mg Valin kaufen
Tagesbedarf: 1950 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Arginin74,0 mg Arginin kaufen
Histidin28,0 mg Histidin kaufen
Tagesbedarf: 750 mg Informationen zum Tagesbedarf4 %
Essentielle Aminosäuren667,0 mg Essentielle Aminosäuren kaufen
Alanin92,0 mg Alanin kaufen
Asparaginsäure184,0 mg Asparaginsäure kaufen
Glutaminsäure276,0 mg Glutaminsäure kaufen
Glycin51,0 mg Glycin kaufen
Prolin74,0 mg Prolin kaufen
Serin55,0 mg Serin kaufen
Nichtessentielle Aminosäuren732,0 mg Nichtessentielle Aminosäuren kaufen
Harnsäure0,0 mg
Purin0,0 mg

Ballaststoffe je 100 g

Poly-Pentosen100,0 mg
Poly-Hexosen700,0 mg
Poly-Uronsäure560,0 mg
Cellulose600,0 mg Cellulose kaufen
Lignin40,0 mg Lignin kaufen
Wasserlösliche Ballaststoffe500,0 mg Ballaststoffe kaufen
Wasserunlösliche Ballaststoffe1.500,0 mg

Omega Fettsäuren je 100 g

Octadecadiensäure/Linolsäure ω−680,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−329,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen

Alle Fettsäuren je 100 g

Butansäure/Buttersäure0,0 mg Butansäure/Buttersäure kaufen
Hexansäure/Capronsäure0,0 mg
Octansäure/Caprylsäure0,0 mg Caprylsäure kaufen
Decansäure/Caprinsäure0,0 mg Caprinsäure kaufen
Dodecansäure/Laurinsäure1,0 mg Laurinsäure kaufen
Tetradecansäure/Myristinsäure1,0 mg Myristinsäure kaufen
Pentadecansäure0,0 mg
Hexadecansäure/Palmitinsäure38,0 mg Palmitinsäure kaufen
Heptadecansäure0,0 mg
Octadecansäure/Stearinsäure3,0 mg Stearinsäure kaufen
Eicosansäure/Arachinsäure0,0 mg
Decosansäure/Behensäure0,0 mg
Tetracosansäure/Lignocerinsäure0,0 mg
Gesättigte Fettsäuren43,0 mg
Tetradecensäure0,0 mg
Pentadecensäure0,0 mg
Hexadecensäure/Palmitoleinsäure0,0 mg Palmitoleinsäure kaufen
Heptadecensäure0,0 mg
Octadecensäure/Ölsäure8,0 mg Oelsäure kaufen
Eicosensäure0,0 mg Eicosensäure kaufen
Decosensäure/Erucasäure0,0 mg Erucasäure kaufen
Tetracosensäure/Nervonsäure0,0 mg Nervonsäure kaufen
Einfach ungesättigte Fettsäuren8,0 mg
Hexadecadiensäure0,0 mg
Hexadecatetraensäure0,0 mg
Octadecadiensäure/Linolsäure ω−680,0 mg Linolsäure kaufen
ALA - Linolensäure/Octadecatriensäure ω−329,0 mg Linolensäure kaufen
Octadecatetraensäure/Stearidonsäure ω−30,0 mg Stearidonsäure kaufen
Nonadecatriensäure0,0 mg
Eicosadiensäure ω−60,0 mg Eicosadiensäure kaufen
Eicosatriensäure ω−30,0 mg
Eicosatetraensäure/Arachidonsäure ω−60,0 mg
EPA - Eicosapentaensäure ω−30,0 mg EPA - Eicosapentaensäure kaufen
Docosadiensäure ω−60,0 mg
Docosatriensäure ω−60,0 mg
Docosatetraensäure ω−60,0 mg
Docosapentaensäure ω−30,0 mg
DHA - Docosahexaensäure ω−30,0 mg DHA - Docosahexaensäure kaufen
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren109,0 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,0 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,0 mg
Langkettige Fettsäuren160,0 mg
Glycerin und Lipoide40,0 mg
Cholesterin0,0 mg

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