Aubergine (Eierfrucht) gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	18 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,19 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	15 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	8 g	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 48 %

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Aubergine gebraten ohne Fett (Pfanne)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	18 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	75 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	0,19 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	15 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	521 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	43 µg (143 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	239 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	183 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	233 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	532 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.956 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	749 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4.161 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	208 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.156 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	333 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	117 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.064 µg (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	22.578 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	33 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	183 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	33,00	183,33	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	22 mg	1.500 mg
Chlorid	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	339 mg	2.300 mg
Kalium	176 mg (≈ 4 % NW) 4 %	978 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	67 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	128 mg	700 mg
Schwefel	32 mg	178 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,52 : 1	0,52 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	349 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.939 µg	12.500 µg
Zink	114 µg (≈ 1 % NW) 1 %	633 µg	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	544 µg	1.250 µg
Mangan	124 µg (≈ 4 % NW) 4 %	689 µg	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	122 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	111 mg	617 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	111 mg	617 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.086 mg	11.589 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.047 mg	5.817 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.039 mg	5.772 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	203 mg	1.128 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	203 mg	1.128 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	222 mg	1.233 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	532 mg	2.956 mg	–
Isoleucin	70 mg (≈ 5 % NW) 5 %	389 mg	1.500 mg
Leucin	86 mg (≈ 3 % NW) 3 %	478 mg	2.925 mg
Lysin	38 mg (≈ 2 % NW) 2 %	211 mg	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	39 mg	780 mg
Phenylalanin	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	339 mg	310 mg
Threonin	48 mg (≈ 4 % NW) 4 %	267 mg	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg	300 mg
Tyrosin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	278 mg	1.875 mg
Valin	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	456 mg	1.950 mg
Arginin	47 mg	261 mg	–
Histidin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	128 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	78 mg	433 mg	–
Asparaginsäure	238 mg	1.322 mg	–
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	39 mg	310 mg
Glutaminsäure	271 mg	1.506 mg	–
Glycin	60 mg	333 mg	–
Prolin	65 mg	361 mg	–
Serin	60 mg	333 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	42 mg	233 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	31 mg	172 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	11 mg	61 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19 mg	106 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	11,11	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	17,00	94,44	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	91 mg	506 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	16,00	88,89	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	75,00	416,67	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	8 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.495 mg	8.306 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.495 mg	8.306 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,16 g	1 g	–
Rohasche	0,5 g	2,6 g	–

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