Aubergine getrocknet gekocht Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	14 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 50 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 15 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 48 %

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Aubergine roh

Aubergine gegart

Aubergine gesäuert abgetropft gebraten (zubereitet ohne Fett)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	17 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	70 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	412 kJ	8.164 kJ
Fett	0,18 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	554 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	22 µg (73 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	129 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	21 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	124 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	23 µg (≈ 2 % NW) 2 %	135 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	377 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2.218 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	577 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.394 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	146 µg (≈ 2 % NW) 2 %	859 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	235 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	53 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.479 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8.700 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	31 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	182 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	31,00	182,35	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	18 mg	1.500 mg
Chlorid	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	329 mg	2.300 mg
Kalium	98 mg (≈ 2 % NW) 2 %	576 mg	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	65 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	53 mg	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	118 mg	700 mg
Schwefel	30 mg	176 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,55 : 1	0,55 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	268 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.576 µg	12.500 µg
Zink	89 µg (≈ 1 % NW) 1 %	524 µg	8.500 µg
Kupfer	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	518 µg	1.250 µg
Mangan	115 µg (≈ 3 % NW) 3 %	676 µg	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	118 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	103 mg	606 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	103 mg	606 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.926 mg	11.329 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	966 mg	5.682 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	960 mg	5.647 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	188 mg	1.106 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	188 mg	1.106 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	205 mg	1.206 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	522 mg	3.071 mg	–
Isoleucin	69 mg (≈ 5 % NW) 5 %	406 mg	1.500 mg
Leucin	84 mg (≈ 3 % NW) 3 %	494 mg	2.925 mg
Lysin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	218 mg	2.250 mg
Methionin	8 mg (≈ 1 % NW) 1 %	47 mg	780 mg
Phenylalanin	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	347 mg	310 mg
Threonin	47 mg (≈ 4 % NW) 4 %	276 mg	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg	300 mg
Tyrosin	49 mg (≈ 3 % NW) 3 %	288 mg	1.875 mg
Valin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	471 mg	1.950 mg
Arginin	46 mg	271 mg	–
Histidin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	135 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	75 mg	441 mg	–
Asparaginsäure	231 mg	1.359 mg	–
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg	310 mg
Glutaminsäure	263 mg	1.547 mg	–
Glycin	58 mg	341 mg	–
Prolin	64 mg	376 mg	–
Serin	58 mg	341 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	21 mg	124 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	7 mg	41 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	40 mg	235 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	30 mg	176 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	59 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	18 mg	106 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	2,00	11,76	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	16,00	94,12	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	89 mg	524 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	15,00	88,24	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	74,00	435,29	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.492 mg	8.776 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.492 mg	8.776 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,10 g	1 g	–
Rohasche	0,3 g	2,0 g	–

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