Aubergine Konserve abgetropft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	14 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 16 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 22 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 47 %

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Auberginensalat (gegart) mit Zitronenmarinade

Auberginen gefüllt, überbacken (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	14 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	60 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	429 kJ	8.164 kJ
Fett	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	672 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	43 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	34 µg (113 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	243 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	23 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	164 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	25 µg (≈ 2 % NW) 2 %	179 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	299 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.136 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	466 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.329 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	115 µg (≈ 2 % NW) 2 %	821 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	293 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.276 µg (26 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9.114 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	31 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	221 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	31,00	221,43	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	1.550 mg	1.500 mg
Chlorid	496 mg (≈ 22 % NW) 22 %	3.543 mg	2.300 mg
Kalium	114 mg (≈ 3 % NW) 3 %	814 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	107 mg	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	79 mg	350 mg
Phosphor	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	143 mg	700 mg
Schwefel	25 mg	179 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,75 : 1	0,75 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	258 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.843 µg	12.500 µg
Zink	91 µg (≈ 1 % NW) 1 %	650 µg	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	571 µg	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	679 µg	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	171 µg	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	82 mg	586 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	82 mg	586 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.537 mg	10.979 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	772 mg	5.514 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	765 mg	5.464 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	150 mg	1.071 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	150 mg	1.071 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	163 mg	1.164 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	465 mg	3.321 mg	–
Isoleucin	61 mg (≈ 4 % NW) 4 %	436 mg	1.500 mg
Leucin	75 mg (≈ 3 % NW) 3 %	536 mg	2.925 mg
Lysin	32 mg (≈ 1 % NW) 1 %	229 mg	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	50 mg	780 mg
Phenylalanin	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	371 mg	310 mg
Threonin	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	300 mg	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	71 mg	300 mg
Tyrosin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	321 mg	1.875 mg
Valin	71 mg (≈ 4 % NW) 4 %	507 mg	1.950 mg
Arginin	42 mg	300 mg	–
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	150 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	67 mg	479 mg	–
Asparaginsäure	208 mg	1.486 mg	–
Cystein	7 mg (≈ 2 % NW) 2 %	50 mg	310 mg
Glutaminsäure	237 mg	1.693 mg	–
Glycin	52 mg	371 mg	–
Prolin	57 mg	407 mg	–
Serin	52 mg	371 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	22 mg	157 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	7 mg	50 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	37 mg	264 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	27 mg	193 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	10 mg	71 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	17 mg	121 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	3,00	21,43	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	14,00	100,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	77 mg	550 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	14,00	100,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	63,00	450,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.338 mg	9.557 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.338 mg	9.557 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,18 g	1 g	–
Rohasche	1,1 g	7,9 g	–

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