Bevorzugte Nährstoffe ändern
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 19 kcal (≈ 1 % NW ) 1 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Fett 0,24 g (≈ 0 % NW ) 0 % 1 g (≈ 2 %) 2 % 63 g Eiweiß 1 g (≈ 2 % NW ) 2 % 6 g (≈ 11 %) 11 % 52 g Kohlenhydrate 3 g (≈ 1 % NW ) 1 % 15 g (≈ 6 %) 6 % 238 g Ballaststoffe 2 g (≈ 5 % NW ) 5 % 8 g (≈ 24 %) 24 % 33 g
Energieverteilung
Fettsäurenmuster
Andere suchten auch nach Makronährstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Energie (kcal) 19 kcal (≈ 1 % NW ) 1 % 100 kcal (≈ 5 %) 5 % 1.950 kcal Energie (kJ) 79 kJ (≈ 1 % NW ) 1 % 416 kJ (≈ 5 %) 5 % 8.164 kJ Fett 0,24 g (≈ 0 % NW ) 0 % 1 g (≈ 2 %) 2 % 63 g Eiweiß 1 g (≈ 2 % NW ) 2 % 6 g (≈ 11 %) 11 % 52 g Kohlenhydrate 3 g (≈ 1 % NW ) 1 % 15 g (≈ 6 %) 6 % 238 g Ballaststoffe 2 g (≈ 5 % NW ) 5 % 8 g (≈ 24 %) 24 % 33 g Wasser 94 g (≈ 3 % NW ) 3 % 492 g (≈ 16 %) 16 % 3.000 g
Vitamine
Mineralstoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Salz 0,04 g (≈ 1 % NW ) 1 % 0,21 g (≈ 4 %) 4 % 5 g Calcium-Phosphor-Verhältnis 0,46 :1 PRAL-Wert -2,0 mEq Natrium 3 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 16 mg (≈ 1 %) 1 % 1.500 mg Kalium 146 mg (≈ 4 % NW ) 4 % 768 mg (≈ 19 %) 19 % 4.000 mg Calcium 11 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 58 mg (≈ 6 %) 6 % 1.000 mg Magnesium 8 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 42 mg (≈ 12 %) 12 % 350 mg Phosphor 24 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 126 mg (≈ 18 %) 18 % 700 mg Schwefel 14 mg 74 mg Chlorid 37 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 195 mg (≈ 8 %) 8 % 2.300 mg
Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Eisen 295 µg (≈ 2 % NW ) 2 % 1.553 µg (≈ 12 %) 12 % 12.500 µg Zink 79 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 416 µg (≈ 5 %) 5 % 8.500 µg Kupfer 67 µg (≈ 5 % NW ) 5 % 353 µg (≈ 28 %) 28 % 1.250 µg Mangan 134 µg (≈ 4 % NW ) 4 % 705 µg (≈ 20 %) 20 % 3.500 µg Fluorid 30 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 158 µg (≈ 4 %) 4 % 3.800 µg Iodid 1 µg (≈ 1 % NW ) 1 % 7 µg (≈ 4 %) 4 % 200 µg
Kohlenhydrate
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Zucker 3 g (≈ 6 % NW ) 6 % 15 g (≈ 30 %) 30 % 50 g Netto-KH 1 g 7 g Broteinheiten 0,24 BE 1,28 BE Broteinheiten 0,29 BE 1,53 BE Broteinheiten 0,19 BE 1,02 BE Mannit 0,00 mg 0,00 mg Sorbit 0,00 mg 0,00 mg Xylit 0,00 mg 0,00 mg Summe Zuckeralkohole 0,00 mg 0,00 mg Glucose (Traubenzucker) 1.210 mg 6.368 mg Fructose (Fruchtzucker) 1.519 mg 7.995 mg Galactose (Schleimzucker) 0,00 mg 0,00 mg Monosaccharide (1 M) 2.729 mg 14.363 mg Saccharose (Rübenbenzucker) 94 mg 495 mg Maltose (Malzzucker) 0,00 mg 0,00 mg Lactose (Milchzucker) 0,00 mg 0,00 mg Disaccharide (2 M) 94 mg 495 mg Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M) 0,00 mg 0,00 mg Oligosaccharide, nicht resorbierbar 0,00 mg 0,00 mg Glykogen (tierische Stärke) 0,00 mg 0,00 mg Stärke 90 mg 474 mg Polysaccharide (> 9 M) 90 mg 474 mg
Aminosäuren (essentiell)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Chemical Score 45 % Isoleucin 32 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 168 mg (≈ 11 %) 11 % 1.500 mg Leucin 43 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 226 mg (≈ 8 %) 8 % 2.925 mg Lysin 40 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 211 mg (≈ 9 %) 9 % 2.250 mg Methionin 10 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 53 mg (≈ 7 %) 7 % 780 mg Cystein 1 mg (≈ 0 % NW ) 0 % 5 mg (≈ 2 %) 2 % 310 mg Phenylalanin 34 mg (≈ 11 % NW ) 11 % 179 mg (≈ 58 %) 58 % 310 mg Tyrosin 17 mg (≈ 1 % NW ) 1 % 89 mg (≈ 5 %) 5 % 1.875 mg Threonin 32 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 168 mg (≈ 15 %) 15 % 1.125 mg Tryptophan 9 mg (≈ 3 % NW ) 3 % 47 mg (≈ 16 %) 16 % 300 mg Valin 32 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 168 mg (≈ 9 %) 9 % 1.950 mg Arginin 26 mg 137 mg Histidin 18 mg (≈ 2 % NW ) 2 % 95 mg (≈ 13 %) 13 % 750 mg Essentielle Aminosäuren 294 mg 1.547 mg
Aminosäuren (sonstige)
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Alanin 37 mg 195 mg Asparaginsäure 170 mg 895 mg Glutaminsäure 476 mg 2.505 mg Glycin 26 mg 137 mg Prolin 22 mg 116 mg Serin 39 mg 205 mg Nichtessentielle Aminosäuren 770 mg 4.053 mg Harnsäure 12 mg 63 mg Purin 5 mg 26 mg
Fettsäuren
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Omega 3 Fettsäuren 10 mg 53 mg Omega 6 Fettsäuren 105 mg 553 mg Omega 6:3 Verhältnis 10,50 :1 55,26 Omega 6:3 Verhältnis (effektiv) 105,00 :1 552,63 Butansäure / Buttersäure 0,00 mg 0,00 mg Hexansäure / Capronsäure 0,00 mg 0,00 mg Octansäure / Caprylsäure 0,00 mg 0,00 mg Decansäure / Caprinsäure 0,00 mg 0,00 mg Dodecansäure / Laurinsäure 0,00 mg 0,00 mg Tetradecansäure / Myristinsäure 0,00 mg 0,00 mg Pentadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecansäure / Palmitinsäure 37 mg 195 mg Heptadecansäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecansäure / Stearinsäure 6 mg 32 mg Eicosansäure / Arachinsäure 0,00 mg 0,00 mg Decosansäure / Behensäure 0,00 mg 0,00 mg Tetracosansäure / Lignocerinsäure 0,00 mg 0,00 mg Gesättigte Fettsäuren 43 mg 226 mg Tetradecensäure 0,00 mg 0,00 mg Pentadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecensäure / Palmitoleinsäure 2 mg 11 mg Heptadecensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecensäure / Ölsäure Omega 9 27 mg 142 mg Eicosensäure 0,00 mg 0,00 mg Decosensäure / Erucasäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9 0,00 mg 0,00 mg Einfach ungesättigte Fettsäuren 29 mg 153 mg Hexadecadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Hexadecatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6 105 mg 553 mg ALA - Linolensäure Omega 3 10 mg 53 mg Stearidonsäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Nonadecatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Eicosadiensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatriensäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6 0,00 mg 0,00 mg EPA - Eicosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Docosadiensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatriensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosatetraensäure 0,00 mg 0,00 mg Docosapentaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg DHA - Docosahexaensäure Omega 3 0,00 mg 0,00 mg Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 115 mg 605 mg Langkettige Fettsäuren 187 mg 984 mg Glycerin und Lipoide 48 mg 253 mg Cholesterin 0,00 mg 0,00 mg Kurzkettige Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg Mittelkettige Fettsäuren 0,00 mg 0,00 mg
Ballaststoffe
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
Poly-Pentosen 162 mg 853 mg Poly-Hexosen 194 mg 1.021 mg Poly-Uronsäure 407 mg 2.142 mg Cellulose 450 mg 2.368 mg Lignin 292 mg 1.537 mg Wasserlösliche Ballaststoffe 255 mg 1.342 mg Wasserunlösliche Ballaststoffe 845 mg 4.447 mg
Sonstige
Nährstoff
je 100 g
je 100 kcal
Normwert
P1 0,1 P 0,5 P P2 0,4 P 2,3 P P3 0,8 P 4,3 P P4 0,8 P 4,2 P Alkohol 0,00 g 0,00 g Säuren (organisch) 0,24 g 1 g Rohasche 0,5 g 2,6 g Rohfaser 0,8 g 4,4 g Rohfett 0,2 g 1,2 g Rohprotein 1,1 g 5,8 g
Ebenso wie Auberginen und Paprika zählen Tomaten zu den Früchten. Allerdings werden sie wie Gemüse behandelt und zubereitet. Und sie zählen wohl zu den wichtigsten Früchten in der Küche.
Tomaten werden in zahlreichen unterschiedlichen Farben und Formen angeboten. Sie sind erhältlich als runde Strauchtomaten, als längliche Frucht (wie die San Marzano), es gibt sie nicht nur als rote sondern auch als grüne und gelbe Tomate und als riesige Fleischtomate ebenso wie als winzige Kirschtomate.
Saison
Die Saison für Tomaten geht von Anfang Sommer bis Anfang Herbst.
Vorbereitung
Tomaten werden gewaschen und der Stielansatz entfernt. Wenn die Früchte gewachst sind oder es das Rezept erfordert, werden Tomaten ohne Schale verarbeitet. Zum Schälen schneidet man sie oben und untern kreuzweise ein, blancheirt sie und lässt sie anschließelnd in einem dichten Beutel schwitzen. Danach lässt sich die Schale abziehen.
Portionsgröße
für eine Portion Tomate rechnet man ungefähr 225 g rohe Tomaten.
Garzeiten
Backt man die Tomate als ganze Frucht im Ofen, sind sie mit und ohen Füllung nach 10 bis 20 Minuten gar. Zum Blanchieren werden Tomaten 10 bis 25 Sekunden ins heiße Wasser gegeben. Der richtige Gargrad ist erreicht, wenn die Tomate weich ist.
