Rote Rübe/Rote Bete, gesäuert, abgetropft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 78 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 7 %
einfach ungesättigte 3 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Rote Bete gedünstet (Zubereitung Großküche)

Rote Bete gesäuert

Rote Rübe frisch

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	70 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	296 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	423 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	114 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	7,00	10,00
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	51 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	73 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	51,00	72,86
Beta-Tocopherol	0,00	0,00
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,29 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,20	0,29
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	4 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 0 %) 0 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	100 µg (≈ 1 % NW) 1 %	143 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	429 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	110 µg (≈ 2 % NW) 2 %	157 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	29,00	41,43
Vitamin B9 gesamte Folsäure	29 µg (≈ 7 % NW) 7 %	41 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.000 µg (40 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.857 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 26 % NW) 26 %	2 g (≈ 36 %) 36 %	5 g
Natrium	510 mg (≈ 34 % NW) 34 %	729 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Chlorid	890 mg (≈ 39 % NW) 39 %	1.271 mg (≈ 55 %) 55 %	2.300 mg
Kalium	203 mg (≈ 5 % NW) 5 %	290 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	41 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	25 mg (≈ 4 % NW) 4 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	2 mg	3 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	280 µg (≈ 2 % NW) 2 %	400 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	300 µg (≈ 4 % NW) 4 %	429 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	129 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	260 µg (≈ 7 % NW) 7 %	371 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	5,00	7,14
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	1.050,00	1.500,00
Zitronensäure	41,00	58,57
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	19,00	27,14
Weinsäure	20,00	28,57
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	200 mg	286 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	143 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	143 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	12.200 mg	17.429 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.200 mg	17.429 mg
Maltose (Malzzucker)	40 mg	57 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	12 g (≈ 25 % NW) 25 %	18 g (≈ 35 %) 35 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	1.000 mg	1.429 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	318 mg	454 mg
Isoleucin	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	67 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	51 mg (≈ 2 % NW) 2 %	73 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Phenylalanin	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Threonin	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Tyrosin	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Valin	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	66 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	26 mg	37 mg
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	0,00 mg	0,00 mg
Asparaginsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cystein	0,00 mg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 mg (≈ 0 %) 0 %	310 mg
Glutaminsäure	0,00 mg	0,00 mg
Glycin	0,00 mg	0,00 mg
Prolin	0,00 mg	0,00 mg
Serin	0,00 mg	0,00 mg
Stickstoff, gesamt	300,00	428,57

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	20 mg	29 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	20 mg	29 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	0,03 mg	0,04 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10 mg	14 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	9,50	13,57
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	30 mg	43 mg
Omega 3 Fettsäuren	4 mg	6 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	3,90	5,57
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	30 mg	43 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	30,00	42,86
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 12 %) 12 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	2.500,00	3.571,43
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.000 mg	2.857 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	500 mg	714 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,02 g	0,03 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	2,0 g	2,9 g

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