Bohnensprossen frisch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 13 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 8 %
mehrfach ungesättigte 55 %

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Bohnensprossen

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	41 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	172 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	9 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	211 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	4 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	44 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	370 µg (123 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	902 µg (≈ 82 %) 82 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	215 µg (≈ 18 % NW) 18 %	524 µg (≈ 44 %) 44 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.000 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4.878 µg (≈ 33 %) 33 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.583 µg (≈ 15 % NW) 15 %	6.300 µg (≈ 37 %) 37 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	450 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.098 µg (≈ 18 %) 18 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	198 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	100 µg (≈ 25 % NW) 25 %	244 µg (≈ 61 %) 61 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	20.000 µg (400 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	48.780 µg (≈ 49 %) 49 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	90 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	220 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,04 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,50 :1
PRAL-Wert	-4,2 mEq
Natrium	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	73 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	307 mg (≈ 8 % NW) 8 %	749 mg (≈ 19 %) 19 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	73 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	50 mg (≈ 14 % NW) 14 %	122 mg (≈ 35 %) 35 %	350 mg
Phosphor	60 mg (≈ 9 % NW) 9 %	146 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	30 mg	73 mg
Chlorid	10 mg (≈ 0 % NW) 0 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.000 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.439 µg (≈ 20 %) 20 %	12.500 µg
Zink	500 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.220 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	400 µg (≈ 32 % NW) 32 %	976 µg (≈ 78 %) 78 %	1.250 µg
Mangan	500 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.220 µg (≈ 35 %) 35 %	3.500 µg
Fluorid	5 µg (≈ 0 % NW) 0 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	50 g
Netto-KH	3 g	7 g
Broteinheiten	0,48 BE	1,18 BE
Broteinheiten	0,58 BE	1,41 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,94 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.392 mg	3.395 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.392 mg	3.395 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.784 mg	6.790 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	116 mg	283 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	116 mg	283 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	290 mg	707 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.610 mg	6.366 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.610 mg	6.366 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	92 %
Isoleucin	154 mg (≈ 10 % NW) 10 %	376 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	245 mg (≈ 8 % NW) 8 %	598 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	196 mg (≈ 9 % NW) 9 %	478 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	35 mg (≈ 4 % NW) 4 %	85 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	175 mg (≈ 56 % NW) 56 %	427 mg (≈ 138 %) 138 %	310 mg
Tyrosin	119 mg (≈ 6 % NW) 6 %	290 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	144 mg (≈ 13 % NW) 13 %	351 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	35 mg (≈ 12 % NW) 12 %	85 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	179 mg (≈ 9 % NW) 9 %	437 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	189 mg	461 mg
Histidin	95 mg (≈ 13 % NW) 13 %	232 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.605 mg	3.915 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	144 mg	351 mg
Asparaginsäure	455 mg	1.110 mg
Glutaminsäure	431 mg	1.051 mg
Glycin	119 mg	290 mg
Prolin	140 mg	341 mg
Serin	186 mg	454 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.475 mg	3.598 mg
Harnsäure	12 mg	29 mg
Purin	5 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	101 mg	246 mg
Omega 6 Fettsäuren	65 mg	159 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,64 :1	1,57
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,44 :1	15,70
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	38 mg	93 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	12 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	43 mg	105 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	23 mg	56 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	23 mg	56 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	65 mg	159 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	101 mg	246 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	166 mg	405 mg
Langkettige Fettsäuren	232 mg	566 mg
Glycerin und Lipoide	68 mg	166 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	390 mg	951 mg
Poly-Hexosen	1.050 mg	2.561 mg
Poly-Uronsäure	390 mg	951 mg
Cellulose	1.110 mg	2.707 mg
Lignin	60 mg	146 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.500 mg	3.659 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.500 mg	3.659 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,2 P	0,6 P
P2	0,9 P	2,3 P
P3	1,3 P	3,1 P
P4	1,2 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	1 g
Rohasche	0,6 g	1,5 g
Rohfaser	1,5 g	3,7 g
Rohfett	0,3 g	0,7 g
Rohprotein	3,1 g	7,6 g

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