Mehlmischung für Brot glutenfrei Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	342 kcal (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	78 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	23 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 2 %
Kohlenhydrate 92 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 33 %

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Mehlmischungen

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	342 kcal (≈ 18 % NW) 18 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.449 kJ (≈ 18 % NW) 18 %	424 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	78 g (≈ 33 % NW) 33 %	23 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g	33 g
Wasser	12 g (≈ 0 % NW) 0 %	4 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	109 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	32 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	36 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	860 µg (≈ 6 % NW) 6 %	251 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.843 µg (≈ 11 % NW) 11 %	539 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	403 µg (≈ 7 % NW) 7 %	118 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	150 µg (≈ 11 % NW) 11 %	44 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	2,05	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	54 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	54,00	15,79	–
Beta-Tocopherol	3,00	0,88	–
Gamma-Tocopherol	1.095,00	320,18	–
Delta-Tocopherol	51,00	14,91	–
Alpha-Tocotrienol	19,00	5,56	–
Vitamin K	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,20	0,06	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,39 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,11 g	5 g
Natrium	156 mg (≈ 10 % NW) 10 %	46 mg	1.500 mg
Chlorid	236 mg (≈ 10 % NW) 10 %	69 mg	2.300 mg
Kalium	141 mg (≈ 4 % NW) 4 %	41 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg	1.000 mg
Magnesium	39 mg (≈ 11 % NW) 11 %	11 mg	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	24 mg	700 mg
Schwefel	28 mg	8 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,16 : 1	0,16 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	719 µg (≈ 6 % NW) 6 %	210 µg	12.500 µg
Zink	1.320 µg (≈ 16 % NW) 16 %	386 µg	8.500 µg
Kupfer	160 µg (≈ 13 % NW) 13 %	47 µg	1.250 µg
Mangan	895 µg (≈ 26 % NW) 26 %	262 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	200 µg
Chrom	2,00	0,58	–
Molybdän	18,00	5,26	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.400 mg	409 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	600 mg	175 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	800 mg	234 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.303 mg	381 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.303 mg	381 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	75.500 mg	22.076 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.590 mg	465 mg	–
Isoleucin	182 mg (≈ 12 % NW) 12 %	53 mg	1.500 mg
Leucin	324 mg (≈ 11 % NW) 11 %	95 mg	2.925 mg
Lysin	207 mg (≈ 9 % NW) 9 %	61 mg	2.250 mg
Methionin	95 mg (≈ 12 % NW) 12 %	28 mg	780 mg
Phenylalanin	199 mg (≈ 64 % NW) 64 %	58 mg	310 mg
Threonin	160 mg (≈ 14 % NW) 14 %	47 mg	1.125 mg
Tryptophan	59 mg (≈ 20 % NW) 20 %	17 mg	300 mg
Tyrosin	125 mg (≈ 7 % NW) 7 %	37 mg	1.875 mg
Valin	264 mg (≈ 14 % NW) 14 %	77 mg	1.950 mg
Arginin	363 mg	106 mg	–
Histidin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	29 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	235 mg	69 mg	–
Asparaginsäure	398 mg	116 mg	–
Cystein	66 mg (≈ 21 % NW) 21 %	19 mg	310 mg
Glutaminsäure	700 mg	205 mg	–
Glycin	234 mg	68 mg	–
Prolin	235 mg	69 mg	–
Serin	230 mg	67 mg	–
Stickstoff, gesamt	700,00 mg	204,68 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	107 mg	31 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	89 mg	26 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	12 mg	4 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	2 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	229 mg	67 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1,00	0,29	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	5,00	1,46	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	212,00	61,99	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	11,00	3,22	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	234 mg	68 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,012 g	0,004 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	12,00	3,51	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,222 g	0,065 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	222,00	64,91	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	4,00	1,17	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	18,50:1	18,50:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	185,00:1	185,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	0,9 g	0,3 g	–

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