Kokosmus Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	704 kcal (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	69 g (≈ 109 % NW) 109 % Alternative finden	10 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	14 g (≈ 42 % NW) 42 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 88 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 94 %
einfach ungesättigte 5 %
mehrfach ungesättigte 1 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	704 kcal (≈ 36 % NW) 36 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.899 kJ (≈ 36 % NW) 36 %	412 kJ	8.164 kJ
Fett	69 g (≈ 109 % NW) 109 %	10 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	14 g (≈ 42 % NW) 42 %	2 g	33 g
Wasser	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	900 µg (≈ 6 % NW) 6 %	128 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.800 µg (≈ 11 % NW) 11 %	256 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	14 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 21 % NW) 21 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	0,00	0,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	112 mg (≈ 7 % NW) 7 %	16 mg	1.500 mg
Chlorid	238 mg (≈ 10 % NW) 10 %	34 mg	2.300 mg
Kalium	912 mg (≈ 23 % NW) 23 %	130 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	2 mg	1.000 mg
Magnesium	116 mg (≈ 33 % NW) 33 %	16 mg	350 mg
Phosphor	194 mg (≈ 28 % NW) 28 %	28 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,07 : 1	0,07 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.000 µg (≈ 24 % NW) 24 %	426 µg	12.500 µg
Zink	1.500 µg (≈ 18 % NW) 18 %	213 µg	8.500 µg
Kupfer	800 µg (≈ 64 % NW) 64 %	114 µg	1.250 µg
Mangan	2.100 µg (≈ 60 % NW) 60 %	298 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	7.000 mg	994 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.000 mg	994 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.824 mg	543 mg	–
Isoleucin	247 mg (≈ 16 % NW) 16 %	35 mg	1.500 mg
Leucin	473 mg (≈ 16 % NW) 16 %	67 mg	2.925 mg
Lysin	322 mg (≈ 14 % NW) 14 %	46 mg	2.250 mg
Methionin	118 mg (≈ 15 % NW) 15 %	17 mg	780 mg
Phenylalanin	322 mg (≈ 104 % NW) 104 %	46 mg	310 mg
Threonin	247 mg (≈ 22 % NW) 22 %	35 mg	1.125 mg
Tryptophan	54 mg (≈ 18 % NW) 18 %	8 mg	300 mg
Tyrosin	204 mg (≈ 11 % NW) 11 %	29 mg	1.875 mg
Valin	408 mg (≈ 21 % NW) 21 %	58 mg	1.950 mg
Arginin	1.117 mg	159 mg	–
Histidin	172 mg (≈ 23 % NW) 23 %	24 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	376 mg	53 mg	–
Asparaginsäure	634 mg	90 mg	–
Cystein	140 mg (≈ 45 % NW) 45 %	20 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.579 mg	224 mg	–
Glycin	344 mg	49 mg	–
Prolin	279 mg	40 mg	–
Serin	365 mg	52 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	64.600 mg	9.176 mg	–
Butansäure / Buttersäure	14 mg	2 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	587 mg	83 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	6.413 mg	911 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	4.603 mg	654 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	33.528 mg	4.762 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	12.262 mg	1.742 mg	–
Pentadecansäure	7 mg	1 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	5.149 mg	731 mg	–
Heptadecansäure	7 mg	1 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.960 mg	278 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	7 mg	–
Decosansäure / Behensäure	7 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	14 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.500 mg	497 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	8,40	1,19	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.520,10	500,01	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,60	2,22	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	600 mg	85 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,40	1,19	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	500,00	71,02	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	14 g (≈ 42 % NW) 42 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	14.000 mg	1.989 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	40 g	6 g	–
Rohasche	1,6 g	0,2 g	–

Kokosmus wird auch als Kokosbutter oder Kokoscreme bezeichnet. Es handelt sich dabei um ein cremiges, festes Produkt. Kokosmus wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt. Es unterscheidet sich von Kokosöl, da es nicht nur das reine Fett, sondern auch den Fasergehalt des Fruchtfleisches enthält.

Herstellung

Kokosmus wird durch das Mahlen von getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt. Der resultierende Brei wird dann zu einer cremigen Konsistenz weiterverarbeitet. Es gibt auch ungebleichtes Kokosmus, das aus frischem Fruchtfleisch hergestellt wird.

Konsistenz

Kokosmus ist bei Raumtemperatur fest und wird bei Erwärmung weicher. Es hat eine glatte und cremige Textur.

Geschmack

Kokosmus hat einen intensiven Kokosgeschmack und eine leicht süße Note. Der Geschmack kann je nach Marke und Herstellungsprozess variieren.

Verwendung

Kokosmus wird in vielen kulinarischen Anwendungen verwendet. Es kann als Zutat in süßen und herzhaften Gerichten, Saucen, Currys, Desserts, Smoothies und Backwaren verwendet werden. Es dient auch als Brotaufstrich oder kann direkt aus dem Glas gegessen werden.

Nährstoffe

Kokosmus enthält Nährstoffe aus dem Kokosnussfleisch, darunter Fasern, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Es ist reich an gesättigten Fettsäuren, insbesondere mittelkettigen Triglyceriden (MCTs).

Beachte aber, dass Kokosmus aufgrund des hohen Fettgehalts kalorienreich ist - daher sollte der Verzehr in Maßen erfolgen.