Senf mittelscharf Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	4 g	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 7 %
einfach ungesättigte 57 %
mehrfach ungesättigte 32 %

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Weißkohlsalat mit Sonnenblumenöl und Senf (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	111 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	460 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	414 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	68 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg	–
Retinol	Spuren	Spuren	1.000 µg
Beta-Carotin	15 µg (50 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	307 µg (≈ 26 % NW) 26 %	277 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.216 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.095 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.751 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.577 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	122 µg (≈ 2 % NW) 2 %	110 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	11,70	10,54	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	<LOD	<LOD	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	<LOD	<LOD	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	<LOD	<LOD	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	<LOD	<LOD	–
Vitamin E	705 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	635 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	705,00	635,14	–
Beta-Tocopherol	<LOQ	<LOQ	–
Gamma-Tocopherol	4.500,00	4.054,05	–
Delta-Tocopherol	115,00	103,60	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	3,47	3,12	–
Vitamin K2 (Menachinone)	Spuren	Spuren	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	3 g (≈ 66 % NW) 66 %	3 g	5 g
Natrium	1.310 mg (≈ 87 % NW) 87 %	1.180 mg	1.500 mg
Chlorid	3.250 mg (≈ 141 % NW) 141 %	2.928 mg	2.300 mg
Kalium	162 mg (≈ 4 % NW) 4 %	146 mg	4.000 mg
Calcium	98 mg (≈ 10 % NW) 10 %	89 mg	1.000 mg
Magnesium	62 mg (≈ 18 % NW) 18 %	56 mg	350 mg
Phosphor	159 mg (≈ 23 % NW) 23 %	143 mg	700 mg
Schwefel	160 mg	144 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,62 : 1	0,62 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.635 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.473 µg	12.500 µg
Zink	810 µg (≈ 10 % NW) 10 %	730 µg	8.500 µg
Kupfer	118 µg (≈ 9 % NW) 9 %	106 µg	1.250 µg
Mangan	495 µg (≈ 14 % NW) 14 %	446 µg	3.500 µg
Fluorid	2 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg	3.800 µg
Iodid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	200 µg
Chrom	4,20	3,78	–
Molybdän	12,00	10,81	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	1.650,00	1.486,49	–
Zitronensäure	42,00	37,84	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	50,00	45,05	–
Weinsäure	<LOD	<LOD	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	<LOD	<LOD	–
Sorbit	<LOD	<LOD	–
Xylit	<LOD	<LOD	–
Monosaccharide (1 M)	1.650 mg	1.486 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.080 mg	973 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	570 mg	514 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	<LOD	<LOD	–
Disaccharide (2 M)	1.110 mg	1.000 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.110 mg	1.000 mg	–
Maltose (Malzzucker)	<LOD	<LOD	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	180 mg	162 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.863 mg	1.678 mg	–
Isoleucin	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	193 mg	1.500 mg
Leucin	372 mg (≈ 13 % NW) 13 %	335 mg	2.925 mg
Lysin	327 mg (≈ 15 % NW) 15 %	295 mg	2.250 mg
Methionin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	68 mg	780 mg
Phenylalanin	212 mg (≈ 68 % NW) 68 %	191 mg	310 mg
Threonin	223 mg (≈ 20 % NW) 20 %	201 mg	1.125 mg
Tryptophan	32 mg (≈ 11 % NW) 11 %	29 mg	300 mg
Tyrosin	147 mg (≈ 8 % NW) 8 %	132 mg	1.875 mg
Valin	258 mg (≈ 13 % NW) 13 %	232 mg	1.950 mg
Arginin	335 mg	302 mg	–
Histidin	150 mg (≈ 20 % NW) 20 %	135 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	225 mg	203 mg	–
Asparaginsäure	397 mg	358 mg	–
Cystein	104 mg (≈ 34 % NW) 34 %	94 mg	310 mg
Glutaminsäure	936 mg	843 mg	–
Glycin	296 mg	267 mg	–
Prolin	309 mg	278 mg	–
Serin	215 mg	194 mg	–
Stickstoff, gesamt	880,00 mg	792,79 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	29 mg	26 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	10 mg	9 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	496 mg	447 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	8 mg	8 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	293 mg	264 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	112 mg	101 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	43 mg	–
Decosansäure / Behensäure	34 mg	31 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.970 mg	3.577 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.240,00	2.018,02	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1.730,00	1.558,56	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.210 mg	1.991 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,904 g	0,814 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	904,00	814,41	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	1,310 g	1,180 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.310,00	1.180,18	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	Spuren	Spuren	–
Omega-6/Omega-3	1,45:1	1,45:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	14,49:1	14,49:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	4 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	4.500,00	4.054,05	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.540 mg	3.189 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.000 mg	901 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	<LOD	<LOD	–
Säuren (organisch)	2 g	2 g	–
Rohasche	4,3 g	3,9 g	–

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